Библиографическое описание:Анцыперова, М. А. Подбор препарата и условий ферментации для получения низколактозного молока / М. А. Анцыперова, Т. П. Арсеньева, А. А. Короткова. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2018. - № 8. - С. 24-26. - Библиогр.: с. 26 (11 назв.). - ISSN 1019-8946.
Аннотация:Современные технологии обработки молока предусматривают использование ряда методов, позволяющих снизить содержание лактозы или полностью ее удалить. В статье рассматривается один из этих методов - ферментативное расщепление лактозы.