Библиографическое описание:Пономарев, А. Н. Молочная сыворотка как сырьевой ресурс для производства пищевых ингредиентов / А. Н. Пономарев, Е. И. Мельникова, Е. В. Богданова. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2018. - № 7. - С. 38-39. - Библиогр.: с. 39 (9 назв.). - ISSN 1019-8946.
Аннотация:Компоненты, полученные из молочной сыворотки, применяются в различных отраслях пищевой промышленности. Наиболее востребованными являются сывороточные белковые концентраты. Применение таких компонентов в производстве различных пищевых продуктов позволяет повысить их пищевую и биологическую ценность.
