Библиографическое описание:Свириденко, Г. М. Использование защитных культур. Теоретические аспекты / Г. М. Свириденко, Н. П. Сорокина. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2018. - № 7. - С. 25-28. - Библиогр.: с. 28 (9 назв.). - ISSN 1019-8946.
Аннотация:Рассматривается проблема антагонизма микробов различных его форм. О необходимости подбирать штаммы, обладающие существенной антагонистической активностью, при создании бактериальных заквасок направленного действия.
