1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Молочная промышленность»
  5. Выпуск 2018 г. № 4
Влияние тепловойобработки молока наразмер мицелл казеина Тихомирова Н. А.Аленичев М. К.Жованник И. Е.2018 год

Влияние тепловой обработки молока на размер мицелл казеина
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Т 462)
Библиографическое описание: Тихомирова, Н. А. Влияние тепловой обработки молока на размер мицелл казеина / Н. А. Тихомирова, М. К. Аленичев, И. Е. Жованник. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2018. - № 4. - С. 52-53. - Библиогр.: с. 53 (6 назв.). - ISSN 1019-8946.
Аннотация: Основной белок молока - казеин может использоваться как маркер для определения качества молочных продуктов. Динамическое рассеяние света позволяет быстро и эффективно измерять размер мицелл казеина, что дает возможность оценить уровень термической обработки молока.
Год издания: 2018
Авторы: Тихомирова Н. А. , Аленичев М. К. , Жованник И. Е.
Источник: Молочная промышленность
Выпуск: № 4
Номера страниц: 52-53
Количество экземпляров:
  • Читальный зал нормативной литературы и специальных наук (ул. Лиды Прушинской, 2, к.3-02): свободно 1 из 1 экземпляров