Библиографическое описание:Полянская, И. С. Эффект квазикапсулирования пробиотических культур при производстве кисломолочных продуктов / И. С. Полянская, Е. Н. Закрепина, В. ф. Семенихина. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2018. - № 4. - С. 19-21. - Библиогр.: с. 21 (24 назв.). - ISSN 1019-8946.
Аннотация:Включение в состав кисломолочного продукта пробиотических штаммов позволяет считать его функциональным пищевым, обладающим помимо пищевой ценности дополнительным оздоравливающим эффектом.
