Библиографическое описание:Арапов, В. М. Прогнозирование температуры казеина в процессе сушки / В. М. Арапов, К. К. Полянский. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2018. - № 4. - С. 54-55. - Библиогр.: с. 55 (5 назв.). - ISSN 1019-8946.
Аннотация:Важнейшим вопросом технологии сушки является обоснование температурного режима, и его оптимизация должна увязываться с качеством материала, а следовательно, с тепловым воздействием на продукт.
