Библиографическое описание:Соколенко, Г. Г. Ферментация молочной сыворотки дрожжами Kluyveromyces marxianus с использованием топинамбура / Г. Г. Соколенко, Н. Д. Верзилина. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2018. - № 4. - С. 42-44. - Библиогр.: с. 44 (11 назв.). - ISSN 1019-8946.
Аннотация:Из всех известных микроорганизмов самым высоким коэффициентом конверсии молочной сыворотки в микробный белок обладают дрожжи. В этом отношении большое биотехнологическое значение имеют дрожжи Kluyveromyces marxianus.
