1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Молочная промышленность»
  5. Выпуск 2018 г. № 2
Влияниедигидрокверцетина наустойчивостьмолочного жира кокислению Илларионова Е. Е.Радаева И. А.Туровская С. Н.2018 год

Влияние дигидрокверцетина на устойчивость молочного жира к окислению
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (В 586)
Библиографическое описание: Влияние дигидрокверцетина на устойчивость молочного жира к окислению / Е. Е. Илларионова [и др.]. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2018. - № 2. - С. 67-68. - Библиогр.: c. 68 (4 назв.). - ISSN 1019-8946.
Аннотация: Изучена динамика окислительной порчи молочного жира в зависимости от количества внесенного дигидрокверцетина. В качестве модельной системы был выбран чистый молочный жир, имевший минимальные показатели окислительной порчи.
Год издания: 2018
Авторы: Илларионова Е. Е. , Радаева И. А. , Туровская С. Н. , Караньян О. М.
Источник: Молочная промышленность
Выпуск: № 2
Номера страниц: 67-68
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Применение природногоантиокислителядигидрокверцетина дляувеличения срокагодности молочныхконсервов Гусева Татьяна БорисовнаКараньян Ольга МихайловнаКуликовская Татьяна Семеновна2017 год

Применение природного антиокислителя дигидрокверцетина для увеличения срока годности молочных…

  • Гусева Татьяна Борисовна и др.
  • 2017 год
Применениедигидрокверцетина дляувеличения срокагодности молочныхпродуктов 2019 год

Применение дигидрокверцетина для увеличения срока годности молочных продуктов

  • 2019 год
Влияние замораживанияна составные частиконцентрированныхмолочных систем спромежуточнойвлажностью Кручинин Александр ГеннадьевичБольшакова Екатерина ИвановнаТуровская Светлана Николаевна2023 год

Влияние замораживания на составные части концентрированных молочных систем с промежуточной…

  • Кручинин Александр Геннадьевич и др.
  • 2023 год
Применениедигидрокверцетина дляувеличения срокагодности молочныхпродуктов 2017 год

Применение дигидрокверцетина для увеличения срока годности молочных продуктов

  • 2017 год
Влияние эмульгаторовна характеристикиспредов на основезаменителя молочногожира "Эколакт" Шестопалов А.2022 год

Влияние эмульгаторов на характеристики спредов на основе заменителя молочного жира "Эколакт"

  • Шестопалов А.
  • 2022 год
Оценкажирно-кислотногосостава молочногожира Степычева Н. В.Васина Н. А.Петрова С. Н.2017 год

Оценка жирно-кислотного состава молочного жира

  • Степычева Н. В. и др.
  • 2017 год
Новые подходы кпроизводствумолокосодержащихпродуктов сзаменителем молочногожира Капранчиков В. С.2021 год

Новые подходы к производству молокосодержащих продуктов с заменителем молочного жира

  • Капранчиков В. С.
  • 2021 год
Заменители молочногожира и здоровоепитание Коноплева Г. Ф.Лапшина Л. В.2017 год

Заменители молочного жира и здоровое питание

  • Коноплева Г. Ф. и др.
  • 2017 год

Показать ещё

Техническоерегулированиекачества ибезопасностизаменителей молочногожира Павлова И. В.2021 год

Техническое регулирование качества и безопасности заменителей молочного жира

  • Павлова И. В.
  • 2021 год
Влияние неординарныхусловий гидратациисухих молочныхпродуктов на качествогорячих напитков Радаева И. А.Илларионова Е. Е.Туровская С. Н.2019 год

Влияние неординарных условий гидратации сухих молочных продуктов на качество горячих напитков

  • Радаева И. А. и др.
  • 2019 год
Вопросы техническогорегулирования вобласти производствазаменителей молочногожира имолокосодержащихпродуктов Павлова И. В.Долганова Н. В.Коблицкая М. Б.2018 год

Вопросы технического регулирования в области производства заменителей молочного жира и…

  • Павлова И. В. и др.
  • 2018 год
Производствозаменителей молочногожира: новыетребования - новыетехнологии Предыбайло А. В.2018 год

Производство заменителей молочного жира: новые требования - новые технологии

  • Предыбайло А. В.
  • 2018 год
Казеин-пектиновыйкомплекс как имитаторжира вферментированныхмолочных продуктах Федосова А. Н.Каледина М. В.Донченко Л. В.2022 год

Казеин-пектиновый комплекс как имитатор жира в ферментированных молочных продуктах

  • Федосова А. Н. и др.
  • 2022 год
Обеспечение качестваи безопасностизаменителей молочногожира имолокосодержащихпродуктов Павлова И. В.2020 год

Обеспечение качества и безопасности заменителей молочного жира и молокосодержащих продуктов

  • Павлова И. В.
  • 2020 год
Влияние процессовперекисной деградациижира и гидролизабелка на потерюкачества сухогоцельного молока вхранении Барковская Ирина АлександровнаИлларионова Елена ЕвгеньевнаТуровская Светлана Николаевна2025 год

Влияние процессов перекисной деградации жира и гидролиза белка на потерю качества сухого цельного…

  • Барковская Ирина Александровна и др.
  • 2025 год
Влияние растительныхжиров на пищевуюценность молочныхконсервов Ивкова И. А.Скрябина О. В.Рябкова Д. С.2019 год

Влияние растительных жиров на пищевую ценность молочных консервов

  • Ивкова И. А. и др.
  • 2019 год