Библиографическое описание:Влияние дигидрокверцетина на устойчивость молочного жира к окислению / Е. Е. Илларионова [и др.]. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2018. - № 2. - С. 67-68. - Библиогр.: c. 68 (4 назв.). - ISSN 1019-8946.
Аннотация:Изучена динамика окислительной порчи молочного жира в зависимости от количества внесенного дигидрокверцетина. В качестве модельной системы был выбран чистый молочный жир, имевший минимальные показатели окислительной порчи.
