Библиографическое описание:Асафов, В. А. Новые технологии и качество молочных продуктов / В. А. Асафов, В. Д. Харитонов. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2018. - № 10. - С. 39-41. - ISSN 1019-8946.
Аннотация:Характерной чертой современных технологий является стремление уменьшить риски и повысить эффективность производства путем повышения комплексности переработки, разработки средств и методов, обеспесчивающих повышение стойкости молока-сырья и молочной продукции, вовлечение в структуру продовольствия нетрадиционных видов сырья, применения новых физических и биохимических методов обработки, использования новых материалов с улучшенными защитными факторами для обеспечения наилучших условий хранения продукции.
