Библиографическое описание:Структурные изменения сгущенного молока с сахаром в процессе длительного хранения / И. А. Радаева [и др.]. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2017. - № 9. - С. 60-62. - Библиогр.: с. 62 (4 назв.). - ISSN 0026-9026.
Аннотация:В процессе хранения молочных консервов существует риск возникновения негативных изменений структуры, а также физико-химических пребразований отдельных компонентов, что прводит к ухудшению органолептических показателей.
