Библиографическое описание:Влияние модифицированных крахмалов на структуру аэрированных творожных муссов / К. А. Рязанцева [и др.]. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2017. - № 9. - С. 54-56. - Библиогр.: с. 56 (5 назв.). - ISSN 0026-9026.
Аннотация:Обоснована целесообразность разработки и использования новых видов отечественных модифицированных крахмалов в технологии производства аэрированных молочных продуктов.