Библиографическое описание:Золотарев, Н. А. Гидролизаты творожной сыворотки для творожных эмульсионных продуктов / Н. А. Золотарев, О. Б. Федотова, Е. Ю. Агаркова. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2017. - № 8. - С. 36-38. - Библиогр.: с. 38 (8 назв.). - ISSN 0026-9026.
Аннотация:Изложены основные аспекты целенаправленного подбора вида и дозы протеолитического ферментного препарата, способного действовать в условиях кислой среды, и возможного использования полученных белковых гидролизатов в рецептуре творожного эмульсионного продукта.
