Библиографическое описание:Рябцева, С. А. Синтез галактоолигосахаридов с использованием дрожжей KI. marxianus и термофильного стрептококка / С. А. Рябцева, А. А. Котова, А. А. Скрипнюк. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2017. - № 6. - С. 62-64. - Библиогр.: с. 64 (6 назв.). - ISSN 0026-9026.
Аннотация:Изучено влияние концентрации лактозы и времени ферментации на синтез галактоолигосахаридов с использованием автолизата дрожжей Kluyveromyces marxianus и молочнокислых микроорганизмов Streptococcus thermophilus для определения оптимальных технологических параметров процесса.
