1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Молочная промышленность»
  5. Выпуск 2017 г. № 4
Влияние ферментноймодификации нафракционный составбелка творога исыворотки Зобкова З. С.Зенина Д. В.Фурсова Т. П.2017 год

Влияние ферментной модификации на фракционный состав белка творога и сыворотки
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Библиографическое описание: Влияние ферментной модификации на фракционный состав белка творога и сыворотки / З. С. Зобкова [и др.]. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2017. - № 4. - С. 50-52. - Библиогр.: с. 52 (9 назв.). - ISSN 0026-9026.
Аннотация: Изучено влияние конформационных изменений белка, индуцируемых тепловой обработкой, а также вида ферментного препарата на степень связывания белка трансглутаминазой.
Год издания: 2017
Авторы: Зобкова З. С. , Зенина Д. В. , Фурсова Т. П. , Гаврилина А. Д. , Шелагинова И. Р.
Источник: Молочная промышленность
Выпуск: № 4
Номера страниц: 50-52
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Влияние составатворога наотносительнуюбиологическуюценность Шелагинова И. Р.2022 год

Влияние состава творога на относительную биологическую ценность

  • Шелагинова И. Р.
  • 2022 год
Влияние классатермообработки сухогомолока на переходбелка в сыворотку Алкадур Мохаммед ИбрахимИлларионова Елена Евгеньевна2025 год

Влияние класса термообработки сухого молока на переход белка в сыворотку

  • Алкадур Мохаммед Ибрахим и др.
  • 2025 год
Гидролиз белковмолочной сывороткиотечественнымиферментнымипрепаратамипротеолитическогодействия Середа Анна СергеевнаКостылева Елена ВикторовнаКурбатова Елена Ивановна2024 год

Гидролиз белков молочной сыворотки отечественными ферментными препаратами протеолитического действия

  • Середа Анна Сергеевна и др.
  • 2024 год
Влияниетрансглутаминазы нафракционный составбелка сметаны Харитонов Д. В.Зобкова З. С.Фурсова Т. П.2015 год

Влияние трансглутаминазы на фракционный состав белка сметаны

  • Харитонов Д. В. и др.
  • 2015 год
Влияние состава сырьяи технологическихпараметровпроизводства накачество зерненоготворога Зобкова З. С.Зенина Д. В.Фурсова Т. П.2016 год

Влияние состава сырья и технологических параметров производства на качество зерненого творога

  • Зобкова З. С. и др.
  • 2016 год
Влияние состава сырьяи технологическихпараметровпроизводства накачество зерненоготворога Зобкова З. С.Зенина Д. В.Фурсова Т. П.2016 год

Влияние состава сырья и технологических параметров производства на качество зерненого творога

  • Зобкова З. С. и др.
  • 2016 год
Влияниемикропартикуляции нафункционально-технологические свойстваконцентратасывороточных белков Мельникова Е. И.Станиславская Е. Б.Шабалова Е. Д.2022 год

Влияние микропартикуляции на функционально-технологические свойства концентрата сывороточных белков

  • Мельникова Е. И. и др.
  • 2022 год
Биосинтез кормовогобелка сиспользованиеммолочной сыворотки Катаранов Г. О.Полянская И. С.Закрепина Е. Н.2021 год

Биосинтез кормового белка с использованием молочной сыворотки

  • Катаранов Г. О. и др.
  • 2021 год

Показать ещё

Некоторыетехнологическиеаспекты получениясывороточных белковкоровьего молока.Получение молочнойсыворотки и… Ельчанинов В. В.2015 год

Некоторые технологические аспекты получения сывороточных белков коровьего молока. Получение…

  • Ельчанинов В. В.
  • 2015 год
Обоснованиеопределения индексаазота сывороточногобелка для оценкибелкового составасухого молока Калугина Д. Н.Юрова Е. А.2022 год

Обоснование определения индекса азота сывороточного белка для оценки белкового состава сухого молока

  • Калугина Д. Н. и др.
  • 2022 год
Hydrosol: новыеисточникирастительного белка ияркие вкусы обреченына успех 2020 год

Hydrosol: новые источники растительного белка и яркие вкусы обречены на успех

  • 2020 год
Влияние микрофлоры накачество творога Семенихина В. Ф.Рожкова И. В.Бегунова А. В.2016 год

Влияние микрофлоры на качество творога

  • Семенихина В. Ф. и др.
  • 2016 год
Об усвояемости белка,сшитоготрансглутаминазой Зобкова З. С.Фурсова Т. П.Зенина Д. В.2020 год

Об усвояемости белка, сшитого трансглутаминазой

  • Зобкова З. С. и др.
  • 2020 год
Влияниепроизводственныхпроцессов нафункционально-технологические свойстваконцентратовсывороточных белков Володин Д. Н.Топалов В. К.Евдокимов И. А.2020 год

Влияние производственных процессов на функционально-технологические свойства концентратов…

  • Володин Д. Н. и др.
  • 2020 год
Ферментолизаты белкамолочной сыворотки:получение,физико-химическая ииммунохимическаяхарактеристика Зорин Сергей НиколаевичПетров Никита АлександровичБорисов Александр Юрьевич2019 год

Ферментолизаты белка молочной сыворотки: получение, физико-химическая и иммунохимическая…

  • Зорин Сергей Николаевич и др.
  • 2019 год
Влияние качественныхпоказателей цельногомолока коровджерсейской породы натехнологическиеаспекты производства… Серба Екатерина ВладиславовнаБарковская Ирина Александровна2025 год

Влияние качественных показателей цельного молока коров джерсейской породы на технологические…

  • Серба Екатерина Владиславовна и др.
  • 2025 год