1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Молочная промышленность»
  5. Выпуск 2017 г. № 10
Определение размераколлоидных белковмолока методомдинамическогорассеяния света Тихомирова Н. А.Левин А. Д.Аленичев М. К.2017 год

Определение размера коллоидных белков молока методом динамического рассеяния света
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (О-624)
Библиографическое описание: Определение размера коллоидных белков молока методом динамического рассеяния света / Н. А. Тихомирова [и др.]. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2017. - № 10. - С. 54-55. - Библиогр.: с. 55 (6 назв.). - ISSN 0026-9026.
Аннотация: В ходе тепловой обработки молока, особенно при высоких температурах, состав и структура мицелл казеина изменяются, что приводит к агрегации, а также увеличению их размеров за счет образования оболочки из сывороточных белков.
Год издания: 2017
Авторы: Тихомирова Н. А. , Левин А. Д. , Аленичев М. К. , Жованник И. Е.
Источник: Молочная промышленность
Выпуск: № 10
Номера страниц: 54-55
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие документы

Некоторыетехнологическиеаспекты получениясывороточных белковкоровьего молока 1.Вступление. Основныестратегии… Ельчанинов В. В.Коваль А. Д.Белов А. Н.2015 год

Некоторые технологические аспекты получения сывороточных белков коровьего молока 1. Вступление. Основные стратегии группового разделения сывороточных белков и казеинов

  • Ельчанинов В. В. и др.
  • 2015 год
Сравнительная оценкакоагулянтов белковмолока различногопроисхождения Кручинин А. Г.Туровская С. Н.Илларионова Е. Е.2021 год

Сравнительная оценка коагулянтов белков молока различного происхождения

  • Кручинин А. Г. и др.
  • 2021 год
Биологическаяактивностьферментативныхгидролизатов белковсыворотки молока Головач Т. Н.Кравцова О. И.Дудчик Н. В.2016 год

Биологическая активность ферментативных гидролизатов белков сыворотки молока

  • Головач Т. Н. и др.
  • 2016 год
Некоторыетехнологическиеаспекты получениясывороточных белковкоровьего молока Ельчанинов В. В.Коваль А. Д.Белов А. Н.2016 год

Некоторые технологические аспекты получения сывороточных белков коровьего молока

  • Ельчанинов В. В. и др.
  • 2016 год
Зависимостьструктурно-механических характеристиксметаны от составабелков молока,модифицированныхтрансглутаминазой Зобкова З. С.Фурсова Т. П.Зенина Д. В.2015 год

Зависимость структурно-механических характеристик сметаны от состава белков молока, модифицированных трансглутаминазой

  • Зобкова З. С. и др.
  • 2015 год
Некоторыетехнологическиеаспекты получениясывороточных белковкоровьего молока Ельчанинов В. В.2018 год

Некоторые технологические аспекты получения сывороточных белков коровьего молока

  • Ельчанинов В. В.
  • 2018 год
Факторы повышенияэффективностикоагуляции белковмолока Зобкова З. С.Зенина Д. В.Фурсова Т. П.2016 год

Факторы повышения эффективности коагуляции белков молока

  • Зобкова З. С. и др.
  • 2016 год
Определение белка вмолоке: секретыформольноготитрования Лепилкина О. В.Смыков И. Т.Логинова И. В.2019 год

Определение белка в молоке: секреты формольного титрования

  • Лепилкина О. В. и др.
  • 2019 год
Влияние тепловойобработки молока наразмер мицелл казеина Тихомирова Н. А.Аленичев М. К.Жованник И. Е.2018 год

Влияние тепловой обработки молока на размер мицелл казеина

  • Тихомирова Н. А. и др.
  • 2018 год
Обоснованиеопределения индексаазота сывороточногобелка для оценкибелкового составасухого молока Калугина Д. Н.Юрова Е. А.2022 год

Обоснование определения индекса азота сывороточного белка для оценки белкового состава сухого молока

  • Калугина Д. Н. и др.
  • 2022 год
Сравнениеполиморфизма геновмолочных белковкозьего и овечьегомолока: мировой опыт Кручинин Александр ГеннадьевичБигаева Алана ВладиславовнаТуровская Светлана Николаевна2020 год

Сравнение полиморфизма генов молочных белков козьего и овечьего молока: мировой опыт

  • Кручинин Александр Геннадьевич и др.
  • 2020 год
Сычужная коагуляция:формированиемикропартикулятовбелков молока Смирнова Ирина АнатольевнаШтригуль Вита КонстантиновнаСмирнов Дмитрий Александрович2013 год

Сычужная коагуляция: формирование микропартикулятов белков молока

  • Смирнова Ирина Анатольевна и др.
  • 2013 год