1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Молочная промышленность»
  5. Выпуск 2017 г. № 10
Особенноститехнологиироссийского йогурта Зобкова З. С.Фурсова Т. П.Зенина Д. В.2017 год

Особенности технологии российского йогурта
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (О-754)
Библиографическое описание: Особенности технологии российского йогурта / З. С. Зобкова [и др.]. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2017. - № 10. - С. 48-50. - Библиогр.: c. 50 (8 назв.). - ISSN 0026-9026.
Аннотация: Расчет многокомпонентных рецептур для производства йогурта может быть проведен арифметическим методом с применением графических расчетов, методом произвольного выбора или алгебраическим методом путем решения системы уравнений с несколькими неизвестными.
Год издания: 2017
Авторы: Зобкова З. С. , Фурсова Т. П. , Зенина Д. В. , Гаврилина А. Д. , Шелагинова И. Р.
Источник: Молочная промышленность
Выпуск: № 10
Номера страниц: 48-50
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

История производствайогурта Зобкова З. С.2017 год

История производства йогурта : статья из журнала

  • Зобкова З. С.
  • 2017 год
Выбор рациональныхусловий производствайогурта, обогащенногобиофлавоноидами Зобкова З. С.Фурсова Т. П.Зенина Д. В.2018 год

Выбор рациональных условий производства йогурта, обогащенного биофлавоноидами : статья из журнала

  • Зобкова З. С. и др.
  • 2018 год
Влияниепродолжительностихранения наантиоксидантнуюактивностьобогащенного йогурта Зобкова З. С.Фурсова Т. П.Зенина Д. В.2018 год

Влияние продолжительности хранения на антиоксидантную активность обогащенного йогурта : статья из журнала

  • Зобкова З. С. и др.
  • 2018 год
Страничка технолога.Производство сметаны,йогурта Зобкова З. С.2020 год

Страничка технолога. Производство сметаны, йогурта : статья из журнала

  • Зобкова З. С.
  • 2020 год
Зависимостьотносительнойбиологическойценности йогурта отвида стабилизирующихдобавок Зобкова З. С.Фурсова Т. П.Зенина Д. В.2021 год

Зависимость относительной биологической ценности йогурта от вида стабилизирующих добавок : статья из журнала

  • Зобкова З. С. и др.
  • 2021 год
Ценовая конъюнктурана российском рынкекисломолочныхпродуктов и йогуртов Горощенко Л. Г.2020 год

Ценовая конъюнктура на российском рынке кисломолочных продуктов и йогуртов : статья из журнала

  • Горощенко Л. Г.
  • 2020 год
Контроль качествайогуртов 2016 год

Контроль качества йогуртов : статья из журнала

  • 2016 год
Йогурт. Допустимы лиизмененияклассическихпоказателей? Абдуллаева Л. В.2017 год

Йогурт. Допустимы ли изменения классических показателей? : статья из журнала

  • Абдуллаева Л. В.
  • 2017 год

Показать ещё

Влияние углеводногосостава на технологиюпроизводстванизколактозногойогурта Канина К. А.Жижин Н. А.Горлова А. И.2022 год

Влияние углеводного состава на технологию производства низколактозного йогурта : статья из журнала

  • Канина К. А. и др.
  • 2022 год
Как йогурт назовешь,так он и сквасится Ткачев С.Головнев Д.Веденецкая И.2020 год

Как йогурт назовешь, так он и сквасится : статья из журнала

  • Ткачев С. и др.
  • 2020 год
Йогурт сбета-глюканом Селезнева И. С.Лаврова Л. Ю.Вырова Д. В.2020 год

Йогурт с бета-глюканом : статья из журнала

  • Селезнева И. С. и др.
  • 2020 год
Метабиотики в составеобогащенного йогурта Шигина Е. С.Полянская И. С.Семенихина В. Ф.2022 год

Метабиотики в составе обогащенного йогурта : статья из журнала

  • Шигина Е. С. и др.
  • 2022 год
Стабильный йогурт -стабильный спроспокупателя! Суховеркова Е. Б.2019 год

Стабильный йогурт - стабильный спрос покупателя! : статья из журнала

  • Суховеркова Е. Б.
  • 2019 год
Прогнозированиепоказателей качествайогуртов Дунченко Н. И.Волошина Е. С.Гаврилова О. С.2018 год

Прогнозирование показателей качества йогуртов : статья из журнала

  • Дунченко Н. И. и др.
  • 2018 год
Йогурт сиспользованием сухоймолочной сыворотки Лазарев В. А.Тихонов С. Л.Бобылев Д. О.2020 год

Йогурт с использованием сухой молочной сыворотки : статья из журнала

  • Лазарев В. А. и др.
  • 2020 год
О комплексномприменениистабилизирующихконсистенцию имодифицирующихмолочный белокпищевых добавок вйогурте Зобкова З. С.Фурсова Т. П.Зенина Д. В.2016 год

О комплексном применении стабилизирующих консистенцию и модифицирующих молочный белок пищевых… : статья из журнала

  • Зобкова З. С. и др.
  • 2016 год