Библиографическое описание:Куликова, Т. . Биозащитные культуры для продуктов питания - решение, созданное природой / Т. Куликова. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2017. - № 10. - С. 58-59. - Библиогр.: с. 59 (8 назв.). - ISSN 0026-9026.
Аннотация:Наиболее частой причиной микробиологической порчи молочных продуктов являются дрожжи и плесени. Причем уровень контаминации меняется от завода к заводу и зависит от многих факторов: объемов и сезонности производства, отклонений от стандартного процесса, использования ингредиентов с высоким риском обсеменения.