Библиографическое описание:Смыков, И. Т. Механизм образования молочного геля / И. Т. Смыков. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2016. - № 9. - С. 45-48. - Библиогр.: с. 48 (12 назв.). - ISSN 0026-9026.
Аннотация:В статье представлен механизм гелеобразования в молоке и саммоорганизация структуры геля.
