1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Молочная промышленность»
  5. Выпуск 2016 г. № 8
Исследование формсвязи влаги в творогес микропартикулятомсывороточных белков Коротков Е. Г.Пономарев А. Н.Мельникова Е. И.2016 год

Исследование форм связи влаги в твороге с микропартикулятом сывороточных белков
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Библиографическое описание: Исследование форм связи влаги в твороге с микропартикулятом сывороточных белков / Е. Г. Коротков [и др.]. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2016. - № 8. - С. 31-32. - Библиогр.: c. 32 (7 назв.). - ISSN 0026-9026.
Аннотация: При разработке технологии нового продукта - творога, обогащенного микропартикулятом сывороточных белков, изучали соотношение свободной и связанной вдаги и его влияние на качество и хранимоспособность готового продукта.
Год издания: 2016
Авторы: Коротков Е. Г. , Пономарев А. Н. , Мельникова Е. И. , Кузнецова И. В. , Станиславская Е. Б.
Источник: Молочная промышленность
Выпуск: № 8
Номера страниц: 31-32
Количество экземпляров:
  • Читальный зал нормативной литературы и специальных наук (ул. Лиды Прушинской, 2, к.3-02): свободно 1 из 1 экземпляров