Библиографическое описание:Макаркин, Д. В. Типологический подбор заквасочных культур для молочно-мультизлаковых композиций / Д. В. Макаркин, О. Б. Федотова. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2016. - № 7. - С. 28-29. - Библиогр.: с. 29 (3 назв.). - ISSN 0026-9026.
Аннотация:Цель исследования - определение возможности использования традиционной молочнокислой микрофлоры для ферментации комбинированной молочно-злаковой основы и типологический подбор заквасочных культур.