1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Молочная промышленность»
  5. Выпуск 2016 г. № 3
Факторы повышенияэффективностикоагуляции белковмолока Зобкова З. С.Зенина Д. В.Фурсова Т. П.2016 год

Факторы повышения эффективности коагуляции белков молока
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Ф 186)
Библиографическое описание: Факторы повышения эффективности коагуляции белков молока / З. С. Зобкова [и др.]. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2016. - № 3. - С. 39-41. - ISSN 0026-9026.
Аннотация: Рассмотрено влияние способов сквашивания молока на формирование молочно-белкового творожного сгустка, а также зависимость физико-химических показателей готового продукта от содержания белка в молоке, в частности казеина.
Год издания: 2016
Авторы: Зобкова З. С. , Зенина Д. В. , Фурсова Т. П. , Гаврилина А. Д. , Шелагинова И. Р.
Источник: Молочная промышленность
Выпуск: № 3
Номера страниц: 39-41
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие документы

Сычужная коагуляция:формированиемикропартикулятовбелков молока Смирнова Ирина АнатольевнаШтригуль Вита КонстантиновнаСмирнов Дмитрий Александрович2013 год

Сычужная коагуляция: формирование микропартикулятов белков молока

  • Смирнова Ирина Анатольевна и др.
  • 2013 год
Сравнениеполиморфизма геновмолочных белковкозьего и овечьегомолока: мировой опыт Кручинин Александр ГеннадьевичБигаева Алана ВладиславовнаТуровская Светлана Николаевна2020 год

Сравнение полиморфизма генов молочных белков козьего и овечьего молока: мировой опыт

  • Кручинин Александр Геннадьевич и др.
  • 2020 год
Окислительнаямодификация белковмолока припастеризации Загоруля И. П.Высокогорский В. Е.Лазарева О. Н.2019 год

Окислительная модификация белков молока при пастеризации

  • Загоруля И. П. и др.
  • 2019 год
Некоторыетехнологическиеаспекты получениясывороточных белковкоровьего молока 1.Вступление. Основныестратегии… Ельчанинов В. В.Коваль А. Д.Белов А. Н.2015 год

Некоторые технологические аспекты получения сывороточных белков коровьего молока 1. Вступление. Основные стратегии группового разделения сывороточных белков и казеинов

  • Ельчанинов В. В. и др.
  • 2015 год
Сравнительная оценкакоагулянтов белковмолока различногопроисхождения Кручинин А. Г.Туровская С. Н.Илларионова Е. Е.2021 год

Сравнительная оценка коагулянтов белков молока различного происхождения

  • Кручинин А. Г. и др.
  • 2021 год
Определение размераколлоидных белковмолока методомдинамическогорассеяния света Тихомирова Н. А.Левин А. Д.Аленичев М. К.2017 год

Определение размера коллоидных белков молока методом динамического рассеяния света

  • Тихомирова Н. А. и др.
  • 2017 год
Биологическаяактивностьферментативныхгидролизатов белковсыворотки молока Головач Т. Н.Кравцова О. И.Дудчик Н. В.2016 год

Биологическая активность ферментативных гидролизатов белков сыворотки молока

  • Головач Т. Н. и др.
  • 2016 год
Некоторыетехнологическиеаспекты получениясывороточных белковкоровьего молока Ельчанинов В. В.Коваль А. Д.Белов А. Н.2016 год

Некоторые технологические аспекты получения сывороточных белков коровьего молока

  • Ельчанинов В. В. и др.
  • 2016 год
Окислительнаямодификация белковадаптированныхмолочных смесей наоснове козьего молока Розенфельд Юлия ГеннадьевнаВысокогорский ВалерийЕвгеньевичЧернопольская НатальяЛеонидовна2024 год

Окислительная модификация белков адаптированных молочных смесей на основе козьего молока

  • Розенфельд Юлия Геннадьевна и др.
  • 2024 год
Зависимостьструктурно-механических характеристиксметаны от составабелков молока,модифицированныхтрансглутаминазой Зобкова З. С.Фурсова Т. П.Зенина Д. В.2015 год

Зависимость структурно-механических характеристик сметаны от состава белков молока, модифицированных трансглутаминазой

  • Зобкова З. С. и др.
  • 2015 год
Некоторыетехнологическиеаспекты получениясывороточных белковкоровьего молока Ельчанинов В. В.2018 год

Некоторые технологические аспекты получения сывороточных белков коровьего молока

  • Ельчанинов В. В.
  • 2018 год
Напиток сгидролизатомсывороточных белковмолока Новокшанова А. Л.Абабкова А. А.Абрамов Д. В.2016 год

Напиток с гидролизатом сывороточных белков молока

  • Новокшанова А. Л. и др.
  • 2016 год