Библиографическое описание:Ганина, В. И. Бактериофаги и способы снижения их количества / В. И. Ганина. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2016. - № 2. - С. 41-43. - Библиогр.: с. 43 (2 назв.). - ISSN 0026-9026.
Аннотация:К одному из опасных факторов производства ферментированных молочных продуктов, в технологии которых применяют закваски, следует отнести действие бактериофагов на полезную заквасочную микрофлору. Рассмотрены основные причины развития бактериофагов и способы борьбы с ними.
