Библиографическое описание:Белкова, М. Д. Производство творога: выбор заквасочных культур / М. Д. Белкова. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2016. - № 2. - С. 34-35. - ISSN 0026-9026.
Аннотация:Рассмотрено влияние бактериального состава заквасочных культур на качественные характеристики творога и способы его производства.