Библиотечно-издательский комплекс СФУ

База данных: Каталог библиотеки СФУ

Библиографическое описание: Влияние количества ферментированной основы на показатели качества кисломолочного мороженого с использованием йогурта / А. А. Творогова [и др.]. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2016. - № 11. - С. 46-47. - Библиогр.: с. 47 (2 назв.). - ISSN 0026-9026.

Аннотация: В статье представлены два способа производства кисломолочного мороженого с использованием йогурта.

Год издания: 2016

Авторы: Творогова А. А. , Казакова Н. В. , Крюковских Е. А. , Жаркова Е. Р.

Источник: Молочная промышленность

Выпуск: № 11

Номера страниц: 46-47

Количество экземпляров:

Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Показать дополнительные сведения

Кисломолочное мороженое с ряженкой

Творогова А. А. и др.
2020 год

Функциональное кисломолочное мороженое

Петреченко М. И. и др.
2021 год

Использование сухого козьего молока в производстве мороженого

Ландиховская А. В. и др.
2023 год

Реализация "Стратегии повышения качества" при производстве мороженого

Творогова А. А.
2017 год

Межгосударственный стандарт и типовая технологическая инструкция по производству кисломолочного…

Творогова А. А. и др.
2015 год

Влияние моно- и комплексных стабилизаторов на консистенцию и структуру мороженого

Творогова А. А. и др.
2022 год

Структура молокосодержащего мороженого при использовании концентратов молочного и сывороточного…

Творогова Антонина Анатольевна и др.
2022 год

Показатели качества мороженого сливочного и пломбира с фруктозой и трегалозой

Ландиховская Анна Валентиновна и др.
2022 год

Оценка влияния композиционного состава мороженого на дисперсность воздушной фазы

Творогова Антонина Анатольевна и др.
2019 год

Идентификационная оценка качества реализуемого мороженого

Павлова Жанна Петровна и др.
2015 год

Обоснование состава и показатели качества мороженого со сниженным содержанием сахарозы

Творогова Антонина Анатольевна и др.
2025 год

Исследование влияния компонентного состава модельных смесей на потребительские свойства…

Каленик Татьяна Кузьминична и др.
2019 год

Производство кисломолочного мороженого. Совершенствование нормативно-технической базы

Творогова А. А. и др.
2014 год

Перспективы использования сахарозаменителей в производстве мороженого

Подгорнова Н. М. и др.
2022 год

Разработка технологии и оценка качества сухой смеси и обогащенного мягкого мороженого на ее основе

Голубева Любовь Владимировна и др.
2015 год

Исторический и современный опыт производства и использования глазури для мороженого в России

Творогова А. А.
2015 год