1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Молочная промышленность»
  5. Выпуск 2016 г. № 10
Медико-биологическаяоценка творога странсглутаминазой Зобкова З. С.Зенина Д. В.Фурсова Т. П.2016 год

Медико-биологическая оценка творога с трансглутаминазой
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Библиографическое описание: Медико-биологическая оценка творога с трансглутаминазой / З. С. Зобкова [и др.]. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2016. - № 10. - С. 60-63. - Библиогр.: с. 63 (11 назв.). - ISSN 0026-9026.
Аннотация: Проведена медико-биологическая оценка молочного продукта с ферментным препаратом трансглутаминаза, изучена его биологическая ценность и степень усвояемости.
Год издания: 2016
Авторы: Зобкова З. С. , Зенина Д. В. , Фурсова Т. П. , Гаврилина А. Д. , Федулова Л. В. , Котенкова Е. А.
Источник: Молочная промышленность
Выпуск: № 10
Номера страниц: 60-63
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Об усвояемости белка,сшитоготрансглутаминазой Зобкова З. С.Фурсова Т. П.Зенина Д. В.2020 год

Об усвояемости белка, сшитого трансглутаминазой

  • Зобкова З. С. и др.
  • 2020 год
Применениетрансглутаминазы дляповышениябиологическойценности творога Зобкова Зинаида СеменовнаФурсова Татьяна ПетровнаЗенина Дарья Вячеславовна2017 год

Применение трансглутаминазы для повышения биологической ценности творога

  • Зобкова Зинаида Семеновна и др.
  • 2017 год
Влияние ферментноймодификации нафракционный составбелка творога исыворотки Зобкова З. С.Зенина Д. В.Фурсова Т. П.2017 год

Влияние ферментной модификации на фракционный состав белка творога и сыворотки

  • Зобкова З. С. и др.
  • 2017 год
Влияние составатворога наотносительнуюбиологическуюценность Шелагинова И. Р.2022 год

Влияние состава творога на относительную биологическую ценность

  • Шелагинова И. Р.
  • 2022 год
Критерии оценкибезопасности молочныхпродуктов странсглутаминазой Зобкова З. С.Зенина Д. В.Фурсова Т. П.2015 год

Критерии оценки безопасности молочных продуктов с трансглутаминазой

  • Зобкова З. С. и др.
  • 2015 год
Биотехнологические имикробиологическиеаспекты производстватворога с увеличеннымсроком годности Зобкова З. С.Зенина Д. В.Фурсова Т. П.2016 год

Биотехнологические и микробиологические аспекты производства творога с увеличенным сроком годности

  • Зобкова З. С. и др.
  • 2016 год
Интенсификациятехнологиибезлактозного творогавысокой питательнойценности Пряничникова Наталия СергеевнаАгарков Константин ВитальевичБлиадзе Владимир Геннадьевич2024 год

Интенсификация технологии безлактозного творога высокой питательной ценности

  • Пряничникова Наталия Сергеевна и др.
  • 2024 год
Зависимостьструктурно-механических характеристиксметаны от составабелков молока,модифицированныхтрансглутаминазой Зобкова З. С.Фурсова Т. П.Зенина Д. В.2015 год

Зависимость структурно-механических характеристик сметаны от состава белков молока,…

  • Зобкова З. С. и др.
  • 2015 год

Показать ещё

История развитиятехнологии творога Зобкова З. С.Харитонов Д. В.Зенина Д. В.2016 год

История развития технологии творога

  • Зобкова З. С. и др.
  • 2016 год
Концентрированныймолочный продукт ссахаром повышеннойбиологическойценности Музыкантова А. В.Гнездилова А. И.Виноградова Ю. В.2021 год

Концентрированный молочный продукт с сахаром повышенной биологической ценности

  • Музыкантова А. В. и др.
  • 2021 год
Страничка технолога.Органолептическийанализ творога Зобкова З. С.2019 год

Страничка технолога. Органолептический анализ творога

  • Зобкова З. С.
  • 2019 год
Страничка технолога.О порокахзамороженного творога Зобкова З. С.2018 год

Страничка технолога. О пороках замороженного творога

  • Зобкова З. С.
  • 2018 год
Влияние состава сырьяи технологическихпараметровпроизводства накачество зерненоготворога Зобкова З. С.Зенина Д. В.Фурсова Т. П.2016 год

Влияние состава сырья и технологических параметров производства на качество зерненого творога

  • Зобкова З. С. и др.
  • 2016 год
Моделирование вкусасметаны и творога Ласточкина В. А.Карычев Р. З.2021 год

Моделирование вкуса сметаны и творога

  • Ласточкина В. А. и др.
  • 2021 год
К вопросу разработкинаучно обоснованныхтехнологийкисломолочныхпродуктов сповышеннойотносительнойбиологической… Зобкова З. С.Лазарева Е. Г.Шелагинова И. Р.2021 год

К вопросу разработки научно обоснованных технологий кисломолочных продуктов с повышенной…

  • Зобкова З. С. и др.
  • 2021 год
Модернизация линиитворога Мальцев Н. В.2023 год

Модернизация линии творога

  • Мальцев Н. В.
  • 2023 год