1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Молочная промышленность»
  5. Выпуск 2016 г. № 10
Эмульгаторы в составеаэрированных молочныхпродуктов Харитонов В. Д.Федотова О. Б.Агаркова Е. Ю.2016 год

Эмульгаторы в составе аэрированных молочных продуктов
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Библиографическое описание: Эмульгаторы в составе аэрированных молочных продуктов / В. Д. Харитонов [и др.]. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2016. - № 10. - С. 56-57. - Библиогр.: с. 57 (4 назв.). - ISSN 0026-9026.
Аннотация: В статье изучено влияние эмульгирующих агентов на органолептические, физико-химические свойства и жирнокислотный состав аэрированных продуктов.
Год издания: 2016
Авторы: Харитонов В. Д. , Федотова О. Б. , Агаркова Е. Ю. , Кручинин А. Г. , Рязанцева К. А. , Золотарев Н. А.
Источник: Молочная промышленность
Выпуск: № 10
Номера страниц: 56-57
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие документы

Аэрированные продуктыс производными белковмолочной сыворотки Агаркова Евгения Юрьевна2022 год

Аэрированные продукты с производными белков молочной сыворотки

  • Агаркова Евгения Юрьевна
  • 2022 год
Вкусные молочныепродукты на каждыйдень Суховеркова Е. Б.2022 год

Вкусные молочные продукты на каждый день

  • Суховеркова Е. Б.
  • 2022 год
Аэрированныйтворожныйэмульсионный продуктс гидролизатомсывороточных белков Золотарев Н. А.Федотова О. Б.Агаркова Е. Ю.2018 год

Аэрированный творожный эмульсионный продукт с гидролизатом сывороточных белков

  • Золотарев Н. А. и др.
  • 2018 год
Желатин в молочныхпродуктах Задорожный Е.2017 год

Желатин в молочных продуктах

  • Задорожный Е.
  • 2017 год
Особенноститехнологии молочныхпродуктов,обогащенныхсывороточными белками Агаркова Е. Ю.Чиликин А. Ю.2021 год

Особенности технологии молочных продуктов, обогащенных сывороточными белками

  • Агаркова Е. Ю. и др.
  • 2021 год
Молочные белки какуниверсальныйингредиент Козлов Н. С.2021 год

Молочные белки как универсальный ингредиент

  • Козлов Н. С.
  • 2021 год
Молочные белки 2014 год

Молочные белки

  • 2014 год
Молочная сыворотка -природный эмульгатордля изготовлениясоусов Бурова Татьяна ЕвгеньевнаАлександрова В. В.Гнатенко Б. А.2012 год

Молочная сыворотка - природный эмульгатор для изготовления соусов

  • Бурова Татьяна Евгеньевна и др.
  • 2012 год
Механизмкомплексообразованиябелков молочнойсыворотки с хитозаном Варламов В. П.Лопатин С. А.Алиева Л. Р.2014 год

Механизм комплексообразования белков молочной сыворотки с хитозаном

  • Варламов В. П. и др.
  • 2014 год
Сиаловые кислотымолока и молочныхпродуктов Шидловская Виктория Павловна2018 год

Сиаловые кислоты молока и молочных продуктов

  • Шидловская Виктория Павловна
  • 2018 год
Технологическиеаспекты использованияимкропартикулятовсывороточных белковпри производствемолочных продуктов Дымар О. В.2014 год

Технологические аспекты использования имкропартикулятов сывороточных белков при производстве молочных продуктов

  • Дымар О. В.
  • 2014 год
Белки мембранымолочной жировойглобулы Ельчанинов В. В.2019 год

Белки мембраны молочной жировой глобулы

  • Ельчанинов В. В.
  • 2019 год