Библиографическое описание:Белкова, М. Д. Повелевать временем - принцип, по которому работают защитные культуры AiBiR / М. Д. Белкова. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2015. - № 6. - С. 34-35. - ISSN 0026-9026.
Аннотация:Рассмотрены биохимические и биологические механизмы действия защитных культур, применение которых позволяет предотвратить развитие нежелательной микрофлоры в ферментрированных молочных продуктах.
