1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Молочная промышленность»
  5. Выпуск 2015 г. № 5
Поточный способподготовки сливок ксбиванию Раттур Е. В.Куленко В. Г.Червецов В. В.2015 год

Поточный способ подготовки сливок к сбиванию
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Р 255)
Библиографическое описание: Раттур, Е. В. Поточный способ подготовки сливок к сбиванию / Е. В. Раттур, В. Г. Куленко, В. В. Червецов. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2015. - № 5. - С. 46-49. - Библиогр.: с. 49 (7 назв.). - ISSN 0026-9026.
Аннотация: При подготовке сливок к сбиванию с использованием на первой стадии распыливания в вакууме условия их охлаждения принципиально отличаются от условий ранее известных термомеханических способов физического созревания.
Год издания: 2015
Авторы: Раттур Е. В. , Куленко В. Г. , Червецов В. В.
Источник: Молочная промышленность
Выпуск: № 5
Номера страниц: 46-49
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Основные процессы приизготовлении масла изсливок разнымиметодами Топникова Е. В.2020 год

Основные процессы при изготовлении масла из сливок разными методами

  • Топникова Е. В.
  • 2020 год
Производственныйучет. Перерасчет нормрасхода сырья насливки 2016 год

Производственный учет. Перерасчет норм расхода сырья на сливки

  • 2016 год
Динамика производствамолока и сливоксухих,сублимированных в2021 г. Горощенко Л. Г.2022 год

Динамика производства молока и сливок сухих, сублимированных в 2021 г.

  • Горощенко Л. Г.
  • 2022 год
Формированиевыраженностихарактерного вкуса иаромата сливокразного состава Топникова Е. В.Данилова Е. С.Никитина Ю. В.2020 год

Формирование выраженности характерного вкуса и аромата сливок разного состава

  • Топникова Е. В. и др.
  • 2020 год
Сухие сливки:прошлое, настоящее,будущее Радаева И. А.Галстян А. Г.Туровская С. Н.2017 год

Сухие сливки: прошлое, настоящее, будущее

  • Радаева И. А. и др.
  • 2017 год
Сливки для взбиванияс повышеннымсодержанием белка.Сенсорный иинструментальныйанализ Банникова А. В.Евдокимов И. А.2015 год

Сливки для взбивания с повышенным содержанием белка. Сенсорный и инструментальный анализ

  • Банникова А. В. и др.
  • 2015 год
Микробиологическиериски призамораживании идефростациисливок-сырья длямаслоделия Свириденко Г. М.Захарова М. Б.Афанасьева А. А.2021 год

Микробиологические риски при замораживании и дефростации сливок-сырья для маслоделия

  • Свириденко Г. М. и др.
  • 2021 год
Влияние молочнокислыхбактерий на качествои хранимоспособностьсливок-сырья дляпродуктов маслоделия Свириденко Г. М.Захарова М. Б.Иванова Н. В.2021 год

Влияние молочнокислых бактерий на качество и хранимоспособность сливок-сырья для продуктов…

  • Свириденко Г. М. и др.
  • 2021 год

Показать ещё

Термовакуумнаяобработка сливок вмаслоделии Вышемирский Франц Адамович2014 год

Термовакуумная обработка сливок в маслоделии

  • Вышемирский Франц Адамович
  • 2014 год
Влияние БГКП накачество ихранимоспособностьсливок – сырья дляпродуктов маслоделия Свириденко Галина МихайловнаИванова Нина ВасильевнаЗахарова Марина Борисовна2019 год

Влияние БГКП на качество и хранимоспособность сливок – сырья для продуктов маслоделия

  • Свириденко Галина Михайловна и др.
  • 2019 год
Влияние дрожжей накачество ихранимоспособностьсливок – сырья дляпродуктов маслоделия Свириденко Галина МихайловнаИванова Нина ВасильевнаЗахарова Марина Борисовна2019 год

Влияние дрожжей на качество и хранимоспособность сливок – сырья для продуктов маслоделия

  • Свириденко Галина Михайловна и др.
  • 2019 год
Эффективностьиспользованиякомпонентов сливокпри разных методахпроизводствасливочного масла Вышемирский Франц Адамович2014 год

Эффективность использования компонентов сливок при разных методах производства сливочного масла

  • Вышемирский Франц Адамович
  • 2014 год
Исследованиезакономерностейгидролиза лактозы всливках - сырье дляизготовлениябезлактозных инизколактозных… Топникова Елена ВасильевнаНикитина Юлия ВладимировнаОвчинникова Елена Григорьевна2025 год

Исследование закономерностей гидролиза лактозы в сливках - сырье для изготовления безлактозных и…

  • Топникова Елена Васильевна и др.
  • 2025 год
Использованиемолочных сливок втехнологии мясныхпродуктов Царегородцева Е. В.2014 год

Использование молочных сливок в технологии мясных продуктов

  • Царегородцева Е. В.
  • 2014 год
Высокотемпературнаяпастеризация игомогенизация сливокпри производствесвежих сыров счеддеризацией иплавлением массы Капленко Алексей НиколаевичЕвдокимов Иван АлексеевичКапленко Николай Николаевич2014 год

Высокотемпературная пастеризация и гомогенизация сливок при производстве свежих сыров с…

  • Капленко Алексей Николаевич и др.
  • 2014 год
Сливки - сырье дляпроизводства масла изкоровьего молока Вышемирский Франц АдамовичСмирнова Ольга Ивановна2013 год

Сливки - сырье для производства масла из коровьего молока

  • Вышемирский Франц Адамович и др.
  • 2013 год