Библиографическое описание:Раттур, Е. В. Поточный способ подготовки сливок к сбиванию / Е. В. Раттур, В. Г. Куленко, В. В. Червецов. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2015. - № 5. - С. 46-49. - Библиогр.: с. 49 (7 назв.). - ISSN 0026-9026.
Аннотация:При подготовке сливок к сбиванию с использованием на первой стадии распыливания в вакууме условия их охлаждения принципиально отличаются от условий ранее известных термомеханических способов физического созревания.
