1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Молочная промышленность»
  5. Выпуск 2015 г. № 4
Зависимостьструктурно-механических характеристиксметаны от составабелков молока,модифицированныхтрансглутаминазой Зобкова З. С.Фурсова Т. П.Зенина Д. В.2015 год

Зависимость структурно-механических характеристик сметаны от состава белков молока, модифицированных трансглутаминазой
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (З-135)
Библиографическое описание: Зависимость структурно-механических характеристик сметаны от состава белков молока, модифицированных трансглутаминазой / З. С. Зобкова [и др.]. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2015. - № 4. - С. 32-34. - ISSN 0026-9026.
Аннотация: В последнее время в качестве приемлемого метода улучшения структуры кисломолочных продуктов была предложена ферментативная модификация белка трансглутаминазой.
Год издания: 2015
Авторы: Зобкова З. С. , Фурсова Т. П. , Зенина Д. В. , Гаврилина А. Д. , Шелагинова И. Р. , Шефов Д. А.
Источник: Молочная промышленность
Выпуск: № 4
Номера страниц: 32-34
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Биологическаяактивностьферментативныхгидролизатов белковсыворотки молока Головач Т. Н.Кравцова О. И.Дудчик Н. В.2016 год

Биологическая активность ферментативных гидролизатов белков сыворотки молока : статья из журнала

  • Головач Т. Н. и др.
  • 2016 год
Факторы повышенияэффективностикоагуляции белковмолока Зобкова З. С.Зенина Д. В.Фурсова Т. П.2016 год

Факторы повышения эффективности коагуляции белков молока : статья из журнала

  • Зобкова З. С. и др.
  • 2016 год
Определение размераколлоидных белковмолока методомдинамическогорассеяния света Тихомирова Н. А.Левин А. Д.Аленичев М. К.2017 год

Определение размера коллоидных белков молока методом динамического рассеяния света : статья из журнала

  • Тихомирова Н. А. и др.
  • 2017 год
Некоторыетехнологическиеаспекты получениясывороточных белковкоровьего молока.Получение молочнойсыворотки и… Ельчанинов В. В.2015 год

Некоторые технологические аспекты получения сывороточных белков коровьего молока. Получение… : статья из журнала

  • Ельчанинов В. В.
  • 2015 год
Окислительнаямодификация белковмолока припастеризации Загоруля И. П.Высокогорский В. Е.Лазарева О. Н.2019 год

Окислительная модификация белков молока при пастеризации : статья из журнала

  • Загоруля И. П. и др.
  • 2019 год
Некоторыетехнологическиеаспекты получениясывороточных белковкоровьего молока 1.Вступление. Основныестратегии… Ельчанинов В. В.Коваль А. Д.Белов А. Н.2015 год

Некоторые технологические аспекты получения сывороточных белков коровьего молока 1. Вступление…. : статья из журнала

  • Ельчанинов В. В. и др.
  • 2015 год
Некоторыетехнологическиеаспекты получениясывороточных белковкоровьего молока Ельчанинов В. В.2017 год

Некоторые технологические аспекты получения сывороточных белков коровьего молока : статья из журнала

  • Ельчанинов В. В.
  • 2017 год
Определение белка вмолоке: секретыформольноготитрования Лепилкина О. В.Смыков И. Т.Логинова И. В.2019 год

Определение белка в молоке: секреты формольного титрования : статья из журнала

  • Лепилкина О. В. и др.
  • 2019 год

Показать ещё

Обоснованиеопределения индексаазота сывороточногобелка для оценкибелкового составасухого молока Калугина Д. Н.Юрова Е. А.2022 год

Обоснование определения индекса азота сывороточного белка для оценки белкового состава сухого молока : статья из журнала

  • Калугина Д. Н. и др.
  • 2022 год
Перспективыиспользованиякоагуляции белков каккритериятехнологическойпригодности сухогомолока Широкова Татьяна ДенисовнаЯрышев Владислав ЮрьевичБарковская Ирина Александровна2026 год

Перспективы использования коагуляции белков как критерия технологической пригодности сухого молока : статья из журнала

  • Широкова Татьяна Денисовна и др.
  • 2026 год
Окислительнаямодификация белковадаптированныхмолочных смесей наоснове козьего молока Розенфельд Юлия ГеннадьевнаВысокогорский ВалерийЕвгеньевичЧернопольская НатальяЛеонидовна2024 год

Окислительная модификация белков адаптированных молочных смесей на основе козьего молока : статья из журнала

  • Розенфельд Юлия Геннадьевна и др.
  • 2024 год
Об "истинном" белке исодержании мочевины вмолоке Дубова Е. А.Буйлова Л. А.Острецова Н. Г.2017 год

Об "истинном" белке и содержании мочевины в молоке : статья из журнала

  • Дубова Е. А. и др.
  • 2017 год
Руководителямлабораторий.Определение массовойдоли белка в молокеметодом формольноготитрования Лепилкина О. В.2020 год

Руководителям лабораторий. Определение массовой доли белка в молоке методом формольного титрования : статья из журнала

  • Лепилкина О. В.
  • 2020 год
О проблемахопределения белка вмолоке методомформольноготитрования Лепилкина О. В.Гусева А. Ю.2022 год

О проблемах определения белка в молоке методом формольного титрования : статья из журнала

  • Лепилкина О. В. и др.
  • 2022 год
Сравнительная оценкакоагулянтов белковмолока различногопроисхождения Кручинин А. Г.Туровская С. Н.Илларионова Е. Е.2021 год

Сравнительная оценка коагулянтов белков молока различного происхождения : статья из журнала

  • Кручинин А. Г. и др.
  • 2021 год
Перспективы получениямолочно-белковыхконцентратовкобыльего молока Симоненко Елена СергеевнаaСимоненко Сергей ВладимировичБегунова Анна Васильевна2026 год

Перспективы получения молочно-белковых концентратов кобыльего молока : статья из журнала

  • Симоненко Елена Сергеевна и др.
  • 2026 год