Библиографическое описание:Пономарев, А. Н. Микропартикулят сывороточных белков в низколактозном мороженом / А. Н. Пономарев, Е. И. Мельникова, Е. Е. Попова. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2015. - № 4. - С. 46-47. - Библиогр.: с. 47 (7 назв.). - ISSN 0026-9026.
Аннотация:Авторами статьи предложена технология низколактозного мороженого с микропартикулятом сывороточных белков, имитирующим флейвор молочного жира. В качестве сырья для получения использовали подсырную сыворотку, модифицированную методами ультрафильтрации и микропартикуляции.