Библиографическое описание:Банникова, А. В. Сливки для взбивания с повышенным содержанием белка. Сенсорный и инструментальный анализ / А. В. Банникова, И. А. Евдокимов. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2015. - № 4. - С. 35-37. - Библиогр.: с. 37 (8 назв.). - ISSN 0026-9026.
Аннотация:Были исследованы физико-химические свойства сливок с пониженным содержанием жира и сывороточным белком, позволяющим отнести данный продукт к функциональным, и проведена комплексная характеристика их показателей качества.
