1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Молочная промышленность»
  5. Выпуск 2015 г. № 4
Сливки для взбиванияс повышеннымсодержанием белка.Сенсорный иинструментальныйанализ Банникова А. В.Евдокимов И. А.2015 год

Сливки для взбивания с повышенным содержанием белка. Сенсорный и инструментальный анализ
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Б 232)
Библиографическое описание: Банникова, А. В. Сливки для взбивания с повышенным содержанием белка. Сенсорный и инструментальный анализ / А. В. Банникова, И. А. Евдокимов. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2015. - № 4. - С. 35-37. - Библиогр.: с. 37 (8 назв.). - ISSN 0026-9026.
Аннотация: Были исследованы физико-химические свойства сливок с пониженным содержанием жира и сывороточным белком, позволяющим отнести данный продукт к функциональным, и проведена комплексная характеристика их показателей качества.
Год издания: 2015
Авторы: Банникова А. В. , Евдокимов И. А.
Источник: Молочная промышленность
Выпуск: № 4
Номера страниц: 35-37
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

С повышеннымсодержанием белка Будрик В. Г.2018 год

С повышенным содержанием белка

  • Будрик В. Г.
  • 2018 год
Разработкатермостабильныхсывороточных напитковс повышеннымсодержаниемлегкоусвояемого белка Рязанцева К. А.Калугина Д. Н.2022 год

Разработка термостабильных сывороточных напитков с повышенным содержанием легкоусвояемого белка

  • Рязанцева К. А. и др.
  • 2022 год
Замороженные взбитыедесерты с высокимсодержанием белка Старостин А. И.Творогова А. А.Закирова Р. Р.2019 год

Замороженные взбитые десерты с высоким содержанием белка

  • Старостин А. И. и др.
  • 2019 год
Кисломолочныйбиопродукт сповышеннымсодержанием белка Каленик Т. К.Медведева Е. В.Моткина Е. В.2020 год

Кисломолочный биопродукт с повышенным содержанием белка

  • Каленик Т. К. и др.
  • 2020 год
Об "истинном" белке исодержании мочевины вмолоке Дубова Е. А.Буйлова Л. А.Острецова Н. Г.2017 год

Об "истинном" белке и содержании мочевины в молоке

  • Дубова Е. А. и др.
  • 2017 год
Разработка критериевоценки продуктов свысоким содержаниембелка Юрова Елена АнатольевнаФильчакова СветланаАнатольевна2025 год

Разработка критериев оценки продуктов с высоким содержанием белка

  • Юрова Елена Анатольевна и др.
  • 2025 год
Продуктивность, белокв молоке и кровиголштинских коров:зависимость отсодержания протеина вкорме Захаров Л. М.Мусаев Ф. А.2015 год

Продуктивность, белок в молоке и крови голштинских коров: зависимость от содержания протеина в корме

  • Захаров Л. М. и др.
  • 2015 год
Концепция получениямолочной основы сповышеннымсодержанием сухихвеществ дляферментированныхпродуктов Евдокимов И. А.Егоров О. И.Лодыгин А. Д.2017 год

Концепция получения молочной основы с повышенным содержанием сухих веществ для ферментированных…

  • Евдокимов И. А. и др.
  • 2017 год

Показать ещё

Формированиевыраженностихарактерного вкуса иаромата сливокразного состава Топникова Е. В.Данилова Е. С.Никитина Ю. В.2020 год

Формирование выраженности характерного вкуса и аромата сливок разного состава

  • Топникова Е. В. и др.
  • 2020 год
Концентратсывороточных белковдля сметанногопродукта Морозова В. В.Бобуркова Л. Е.Каткова Н. Н.2016 год

Концентрат сывороточных белков для сметанного продукта

  • Морозова В. В. и др.
  • 2016 год
К вопросу разработкинаучно обоснованныхтехнологийкисломолочныхпродуктов сповышеннойотносительнойбиологической… Зобкова З. С.Лазарева Е. Г.Шелагинова И. Р.2021 год

К вопросу разработки научно обоснованных технологий кисломолочных продуктов с повышенной…

  • Зобкова З. С. и др.
  • 2021 год
Особенноститехнологии молочныхпродуктов,обогащенныхсывороточными белками Агаркова Е. Ю.Чиликин А. Ю.2021 год

Особенности технологии молочных продуктов, обогащенных сывороточными белками

  • Агаркова Е. Ю. и др.
  • 2021 год
Биологическиепоказатели качествабелков обогащенногосливочногомороженного Творогова А. А.Гурский И. А.Шобанова Т. В.2022 год

Биологические показатели качества белков обогащенного сливочного мороженного

  • Творогова А. А. и др.
  • 2022 год
Обоснованиеопределения индексаазота сывороточногобелка для оценкибелкового составасухого молока Калугина Д. Н.Юрова Е. А.2022 год

Обоснование определения индекса азота сывороточного белка для оценки белкового состава сухого молока

  • Калугина Д. Н. и др.
  • 2022 год
Оценкатехнологическихсвойств продуктовфракционированиясывороточныхгидролизатов Рязанцева К. А.Калугина Д. Н.Илларионова Е. Е.2022 год

Оценка технологических свойств продуктов фракционирования сывороточных гидролизатов

  • Рязанцева К. А. и др.
  • 2022 год
Технологическиеаспекты разработкивзбитого молочногопродукта Золотин Александр ЮрьевичСимоненко Сергей ВладимировичСимоненко Елена Сергеевна2024 год

Технологические аспекты разработки взбитого молочного продукта

  • Золотин Александр Юрьевич и др.
  • 2024 год