Библиографическое описание:Ельчанинов, В. В. Некоторые технологические аспекты получения сывороточных белков коровьего молока. Получение молочной сыворотки и продуктов, обогащенных сывороточными белками / В. В. Ельчанинов. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2015. - № 3. - С. 64-66. - ISSN 0026-9026.
Аннотация:Представлены методические и технологические подходы, используемые для получения комплексных препаратов сывороточных протеинов молока: кислой и сладкой молочной сыворотки, модифицированной и сухой молочной сыворотки, продуктов, обогащенных сывороточными белками, концентратов, коагулятов и изолятов сывороточных белков.
