Статьи выпуска

• Молочная индустрия России в 2014 г.. — С. 4-8
  Т. И. Рыбалова
• Ветеринарная сертификация молока и молочной продукции временно отсрочена. — С. 10-11
  С. В. Абросимова
• О дополнительных показателях качества сырого молока. — С. 12-13
  Л. В. Абдуллаева
• Разработка межгосударственного стандарта. Подбор антибиотиков для повышения селективности питательных сред. — С. 14-16
  Г. М. Свириденко, Т. В. Комарова
• Методика составления производственного отчета. Фактический метод учета расхода сырья и материалов. — С. 18-20
  О. В. Лесных
• Концерн GEA представляет бюджетные гомогенизаторы высокого давления серии "One". — С. 21
• Смотрим в будущее с высоты своей 30-летней истории. — С. 22
• Молочные продукты в мягкой упаковке: антикризисное решение. — С. 24-25
• Фасовочно-упаковочное оборудование - часть современной пищевой промышленности. — С. 27
• Поздравляем с юбилеем. — С. 30
• Новые машины гигиенического розлива серии "ASEPT PROR". — С. 31
  В. С. Чечин
• Системы вытеснения (пиг системы/pigging systems). — С. 32-33
  Д. Г. Козлов
• О выборе оборудования для сушки молока и сыворотки. — С. 34-37
  П. В. Кузнецов, В. Т. Габриелова, П. Мертин
• Ваша формула успеха. — С. 38
  С. А. Федоров
• О подготовке проекта Программы развития производства микроингредиентов в РФ на 2015-2025 гг.. — С. 40-42
  Т. А. Никифорова [и др.]
• "Маасдам" по-российски. — С. 43-44
  Ю. Келяшова
• Применение дигидрокверцетина для увеличения срока годности молочных продуктов. — С. 46-47
• Критерии оценки безопасности молочных продуктов с трансглутаминазой. — С. 48-51
  З. С. Зобкова [и др.]
• Управление процессом развития микрофлоры в кисломолочных продуктах. — С. 52-54
  М. Н. Скиба, В. В. Митин
• Ароматы ванили для молочных продуктов. — С. 55
• Волокна "Цитри-Фай" в продуктах функционального назначения. — С. 56
  И. В. Губина
• Кисломолочный продукт с амарантовым маслом для функционального питания. — С. 58-59
  Н. Б. Гаврилова, И. В. Рожкова, Н. Л. Чернопольская
• Сывороточные ингредиенты: анализ рынка и перспективы производства. — С. 60-62
  Д. Н. Володин [и др.]
• Некоторые технологические аспекты получения сывороточных белков коровьего молока. Получение молочной сыворотки и продуктов, обогащенных сывороточными белками. — С. 64-66
  В. В. Ельчанинов
• Технико-экономические аспекты переработки молока. — С. 67-71
  О. В. Дымар
• Использование белков молочной сыворотки в производстве кисломолочных напитков. — С. 72-73
  Л. А. Гордиенко, И. А. Евдокимов, С. В. Горлачева
• Создание структуры в спредах с Akoblend SB. — С. 74
• Молокосодержащие продукты: аспекты производства. — С. 76
  В. С. Капранчиков
• Подведены итоги Международного конкурса-дегустации "Лучший вкус". — С. 77-79