Библиографическое описание:Банникова, А. В. Функционально-технологические свойства сывороточных белковых продуктов: влияние изменений условий среды и вида обработки / А. В. Банникова, И. А. Евдокимов. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2015. - № 2. - С. 42-44. - Библиогр.: с. 44 (10 назв.). - ISSN 0026-9026.
Аннотация:Проведен анализ функционально-технологических свойств белков в зависимости от условий: pH среды, концентрации и вида обработки. Показана стабильность вторичной конформации сывороточного альбумина под влиянием высокого давления.