1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Молочная промышленность»
  5. Выпуск 2015 г. № 1
Аналог национальноготворожного продуктакорт: повышениепищевой ибиологическойценности Васильева М. П.Каримов Р. Г.Грунская В. А.2015 год

Аналог национального творожного продукта корт: повышение пищевой и биологической ценности
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (В 191)
Библиографическое описание: Васильева, М. П. Аналог национального творожного продукта корт: повышение пищевой и биологической ценности / М. П. Васильева, Р. Г. Каримов, В. А. Грунская. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2015. - № 1. - С. 58-60. - Библиогр.: с. 60 (7 назв.). - ISSN 0026-9026.
Аннотация: Разработана технология творожного биопродукта, приближенного по органолептическим показателям к татарскому национальному продукту корт с использованием поточно-механизированных линий "Обрам" и "Алытма", в составе поликомпонентной закваски и режимов сквашивания, обеспечивающих пробиотические свойства продукта.
Год издания: 2015
Авторы: Васильева М. П. , Каримов Р. Г. , Грунская В. А.
Источник: Молочная промышленность
Выпуск: № 1
Номера страниц: 58-60
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

О производствебессывороточногоаналога творожногопродукта Автандилян Б. Н.Агаркова Е. Ю.Чиликин А. Ю.2022 год

О производстве бессывороточного аналога творожного продукта

  • Автандилян Б. Н. и др.
  • 2022 год
Органолептические имикробиологическиепоказателиобогащенноготворожного продукта Крючкова В. В.Хуцишвили М. Г.2019 год

Органолептические и микробиологические показатели обогащенного творожного продукта

  • Крючкова В. В. и др.
  • 2019 год
Тыквенное пюре -источник повышенияпищевой ценноститворожного продукта Восканян Ольга СтаниславовнаСергиенко Инна ВладимировнаГусева Дарья Александровна2018 год

Тыквенное пюре - источник повышения пищевой ценности творожного продукта

  • Восканян Ольга Станиславовна и др.
  • 2018 год
Творожный продукт.Баланс качества ицены Савченкова Е.2020 год

Творожный продукт. Баланс качества и цены

  • Савченкова Е.
  • 2020 год
Оптимизацияпроизводства:обоснованностьприменениякомплексной пищевойдобавки "Милкстаб" впроизводстветворожного… Забодалова Л. А.Белякова Т. Н.2014 год

Оптимизация производства: обоснованность применения комплексной пищевой добавки "Милкстаб" в…

  • Забодалова Л. А. и др.
  • 2014 год
Диспергаторы игомогенизаторы длятворожных продуктов Каторгин И. Л.2020 год

Диспергаторы и гомогенизаторы для творожных продуктов

  • Каторгин И. Л.
  • 2020 год
Использованиенанофильтрации впроизводствекисломолочныхпродуктов повышеннойбиологическойценности Чекалева А. В.Острецова Н. Г.2014 год

Использование нанофильтрации в производстве кисломолочных продуктов повышенной биологической…

  • Чекалева А. В. и др.
  • 2014 год
Практические вопросыпроизводства творогаи творожных продуктов Гуща Ю. М.Мальцев Н. В.2017 год

Практические вопросы производства творога и творожных продуктов

  • Гуща Ю. М. и др.
  • 2017 год

Показать ещё

Концентрированныймолочный сладкийпродукт повышеннойпищевой ценности Гнездилова А. И.Музыкантова А. В.2022 год

Концентрированный молочный сладкий продукт повышенной пищевой ценности

  • Гнездилова А. И. и др.
  • 2022 год
Концентрированныймолочный продукт ссахаром повышеннойбиологическойценности Музыкантова А. В.Гнездилова А. И.Виноградова Ю. В.2021 год

Концентрированный молочный продукт с сахаром повышенной биологической ценности

  • Музыкантова А. В. и др.
  • 2021 год
Диспергаторы игомогенизаторы длятворожных продуктов Каторгин И. Л.2022 год

Диспергаторы и гомогенизаторы для творожных продуктов

  • Каторгин И. Л.
  • 2022 год
Влияние пищевыхдобавок ифункциональныхингредиентов накачествоцельномолочныхпродуктов Зобкова З. С.Фурсова Т. П.Зенина Д. В.2017 год

Влияние пищевых добавок и функциональных ингредиентов на качество цельномолочных продуктов

  • Зобкова З. С. и др.
  • 2017 год
К вопросу разработкинаучно обоснованныхтехнологийкисломолочныхпродуктов сповышеннойотносительнойбиологической… Зобкова З. С.Лазарева Е. Г.Шелагинова И. Р.2021 год

К вопросу разработки научно обоснованных технологий кисломолочных продуктов с повышенной…

  • Зобкова З. С. и др.
  • 2021 год
Научная концепциямоделирования ипрогнозированияпоказателейбезопасности икачества пищевыхпродуктов Янковская В. С.Дунченко Н. И.2020 год

Научная концепция моделирования и прогнозирования показателей безопасности и качества пищевых…

  • Янковская В. С. и др.
  • 2020 год
Творожный продуктповышенной пищевойценности Полянский КонстантинКонстантиновичВарварина Оксана ЕвгеньевнаМагомедов Газибек Омарович2015 год

Творожный продукт повышенной пищевой ценности

  • Полянский Константин Константинович и др.
  • 2015 год
Применениетрансглутаминазы дляповышениябиологическойценности творога Зобкова Зинаида СеменовнаФурсова Татьяна ПетровнаЗенина Дарья Вячеславовна2017 год

Применение трансглутаминазы для повышения биологической ценности творога

  • Зобкова Зинаида Семеновна и др.
  • 2017 год