Заквасочные культуры лактобацилл - продуценты нейромедиаторов: биогенных аминов и аминокислот

Олескин А. В.; Жиленкова О. Г.; Шендеров Б. А.; Амерханова А. М.; Клодт П. М.; Кудрин В. С.

База данных: Каталог библиотеки СФУ

Библиографическое описание: Заквасочные культуры лактобацилл - продуценты нейромедиаторов: биогенных аминов и аминокислот / А. В. Олескин [и др.]. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2014. - № 9. - С. 42-43. - Библиогр.: с. 43 (9 назв.). - ISSN 0026-9026.

Аннотация: В статье приведены результаты исследований, свидетельствующие, что кисломолочные продукты, изготовленные с использованием заквасок, содержащих лактобациллы, могут быть потенциальными источниками нейромедиаторов - соединений, модифицирующих поведение потребителей.

Год издания: 2014

Авторы: Олескин А. В. , Жиленкова О. Г. , Шендеров Б. А. , Амерханова А. М. , Клодт П. М. , Кудрин В. С.

Источник: Молочная промышленность

Выпуск: № 9

Номера страниц: 42-43

Количество экземпляров:

Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Показать дополнительные сведения

Исследование содержания свободных жирных кислот и биогенных аминов в замороженном филе…

Базарнова Ю. Г. и др.
2017 год

Зависимость относительной биологической ценности кисломолочных напитков от вида заквасочных…

Зобкова З. С.
2020 год

Влияние расы дрожжей на концентрацию биогенных аминов в белом столовом виноматериале

Агеева Н. М. и др.
2018 год

Влияние условий брожения сусла на содержание биогенных аминов в белых столовых виноматериалах

Агеева Н. М. и др.
2021 год

Влияние глицина в составе модифицированной питательной среды на динамику антиоксидантной…

Креккер Л. Г. и др.
2022 год

Риски образования гетероциклических ароматических аминов в мясной продукции

Куликовский А. В. и др.
2020 год

Заквасочная культура AiBi "Golden Time" 4.01 SWEET: выгодное решение для производителей молочной…

2017 год

Страничка технолога

Зобкова З. С.
2017 год

Заквасочные культуры IGEA для производства творожных продуктов

Кузнецова С.
2021 год

Роль молочнокислых микроорганизмов в производстве кисломолочных продуктов и сыров

Кашина Е. Д.
2021 год

Анализ особенностей микроорганизмов вида Lactobacillus casei с целью их использования в составе…

Свириденко Г. М. и др.
2019 год

Итальянские закваски CSL – премиальное качество молочных продуктов

Соловьева Е.
2021 год

Заквасочные культуры AiBiR для мацони - вариации вкусов и скорости производства при традиционном…

2016 год

Как обеспечить стабильное высокое качество кефирных продуктов в летнее время

Кузнецова С.
2021 год

Заквасочные культуры "Сrealat" для производства творога на автоматизированных линиях

Карычев Р. З. и др.
2020 год

Библиотечно-издательский комплекс СФУ

Заквасочные культуры лактобацилл - продуценты нейромедиаторов: биогенных аминов и аминокислот
статья из журнала

Похожие публикации