Библиографическое описание:Кузин, А. А. Влияние йода и железа на заквасочные культуры / А. А. Кузин, Д. А. Кузина, В. А. Грунская. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2014. - № 9. - С. 38-40. - Библиогр.: с. 40 (6 назв.). - ISSN 0026-9026.
Аннотация:Изучено влияние йода и железа в органической форме на активность развития молочнокислых бактерий и бактериальных концентратов в молоке. Доказана возможность интенсификации процесса сквашивания молока молочнокислыми бактериями по средствам микроэлементов.
