Библиографическое описание:Гаврилова, Н. Б. Технология кисломолочного продукта смешанного брожения / Н. Б. Гаврилова, И. В. Рожкова. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2014. - № 9. - С. 44-45. - Библиогр.: с. 45 (7 назв.). - ISSN 0026-9026.
Аннотация:Представлены аналитические и экспериментальные данные по сравнительному исследованию биотехнологического потенциала кефирных грибков и заквасок прямого внесения для кефирных продуктов.
