1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Молочная промышленность»
  5. Выпуск 2014 г. № 7
Применениетехнологическифункциональных белков"PROCREAM 151С" впроизводствемороженого Творогова А. А.Казакова Н. В.Спиридонова А. В.2014 год

Применение технологически функциональных белков "PROCREAM 151С" в производстве мороженого
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Библиографическое описание: Применение технологически функциональных белков "PROCREAM 151С" в производстве мороженого / А. А. Творогова [ и др.]. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2014. - № 7. - С. 64-65. - ISSN 0026-9026.
Аннотация: Рассмотрена возможность применения при производстве мороженого с пониженным содержанием СОМО технологической функциональной белковой добавки "PROCREAM 151С". Приведены результаты опытных исследований по влиянию добавки на структуру мороженого.
Год издания: 2014
Авторы: Творогова А. А. , Казакова Н. В. , Спиридонова А. В. , Алексеева О. В. , Свистун Н. Н.
Источник: Молочная промышленность
Выпуск: № 7
Номера страниц: 64-65
Количество экземпляров:
  • Читальный зал нормативной литературы и специальных наук (ул. Лиды Прушинской, 2, к.3-02): свободно 1 из 1 экземпляров