1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Молочная промышленность»
  5. Выпуск 2014 г. № 6
Йогурт с пищевымиволокнами: текстурныесвойства с сенсорнойоценкой Банникова А. В.2014 год

Йогурт с пищевыми волокнами: текстурные свойства с сенсорной оценкой
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Библиографическое описание: Банникова, А. В. Йогурт с пищевыми волокнами: текстурные свойства с сенсорной оценкой / А. В. Банникова. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2014. - № 6. - С. 52-53. - Библиогр.: с. 53 (5 назв.). - ISSN 0026-9026.
Аннотация: Проанализированы реологические свойства новых типов йогурта со спектром гидроколлоидов, включающих пищевые волокна.
Год издания: 2014
Авторы: Банникова А. В.
Источник: Молочная промышленность
Выпуск: № 6
Номера страниц: 52-53
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Мягкий творог спищевыми волокнами Гаврилова Н. Б.Молибога Е. А.Демидова В. А.2017 год

Мягкий творог с пищевыми волокнами

  • Гаврилова Н. Б. и др.
  • 2017 год
К вопросу комплекснойоценки функциональныхсвойствстабилизирующихдобавок в йогурте Зобкова Зинаида СеменовнаФурсова Татьяна ПетровнаЛазарева Екатерина Германовна2021 год

К вопросу комплексной оценки функциональных свойств стабилизирующих добавок в йогурте

  • Зобкова Зинаида Семеновна и др.
  • 2021 год
Функциональныйкисломолочный продуктс экстрактомшиповника и пищевымиволокнами Захарова Л. М.Лозманова С. С.2014 год

Функциональный кисломолочный продукт с экстрактом шиповника и пищевыми волокнами

  • Захарова Л. М. и др.
  • 2014 год
Йогурт сбета-глюканом Селезнева И. С.Лаврова Л. Ю.Вырова Д. В.2020 год

Йогурт с бета-глюканом

  • Селезнева И. С. и др.
  • 2020 год
Йогурт сиспользованием сухоймолочной сыворотки Лазарев В. А.Тихонов С. Л.Бобылев Д. О.2020 год

Йогурт с использованием сухой молочной сыворотки

  • Лазарев В. А. и др.
  • 2020 год
Производство йогуртапремиального качества- начинаем с выборакультуры Горина Т. А.2020 год

Производство йогурта премиального качества - начинаем с выбора культуры

  • Горина Т. А.
  • 2020 год
Сливки для взбиванияс повышеннымсодержанием белка.Сенсорный иинструментальныйанализ Банникова А. В.Евдокимов И. А.2015 год

Сливки для взбивания с повышенным содержанием белка. Сенсорный и инструментальный анализ

  • Банникова А. В. и др.
  • 2015 год
Ранжированиесенсорныххарактеристик пищевыхпродуктов с помощьюнейронных сетей Резниченко Ирина ЮрьевнаШафрай Антон ВалерьевичРубан Наталья Юрьевна2023 год

Ранжирование сенсорных характеристик пищевых продуктов с помощью нейронных сетей

  • Резниченко Ирина Юрьевна и др.
  • 2023 год

Показать ещё

Разработка рецептурыи изучениепотребительскихсвойств йогурта сиспользованиемнетрадиционногорастительного сырья Злобина Елена ЮрьевнаСложенкина АлександраАлексеевнаСерова Ольга Петровна2018 год

Разработка рецептуры и изучение потребительских свойств йогурта с использованием нетрадиционного…

  • Злобина Елена Юрьевна и др.
  • 2018 год
Контроль йогуртов ийогуртных продуктов.Методы оценкиподтверждениясоответствиятребованиям ТР ТС Юрова Е. А.2018 год

Контроль йогуртов и йогуртных продуктов. Методы оценки подтверждения соответствия требованиям ТР ТС

  • Юрова Е. А.
  • 2018 год
О комплексномприменениистабилизирующихконсистенцию имодифицирующихмолочный белокпищевых добавок вйогурте Зобкова З. С.Фурсова Т. П.Зенина Д. В.2016 год

О комплексном применении стабилизирующих консистенцию и модифицирующих молочный белок пищевых…

  • Зобкова З. С. и др.
  • 2016 год
Влияние количестваферментированнойосновы на показателикачествакисломолочногомороженого сиспользованиемйогурта Творогова А. А.Казакова Н. В.Крюковских Е. А.2016 год

Влияние количества ферментированной основы на показатели качества кисломолочного мороженого с…

  • Творогова А. А. и др.
  • 2016 год
Ингредиенты спищевыми волокнами извторичных продуктовпереработки зерна сосвойствамистабилизаторовпищевых систем Игорянова Н. А.Е. П. Мелешкина Е. П.Яицких А. В.2018 год

Ингредиенты с пищевыми волокнами из вторичных продуктов переработки зерна со свойствами…

  • Игорянова Н. А. и др.
  • 2018 год
Питьевой йогурт спониженнымсодержанием сахара иотличным вкусом Паасман М.Маяускайте В.2017 год

Питьевой йогурт с пониженным содержанием сахара и отличным вкусом

  • Паасман М. и др.
  • 2017 год
Моделированиехарактеристик йогуртас целью повышениякачества путемэффективного подборазаквасочных культур"IGEA" Кузнецова С.2022 год

Моделирование характеристик йогурта с целью повышения качества путем эффективного подбора…

  • Кузнецова С.
  • 2022 год
Применение злаковогонаполнителя припроизводствекисломолочныхпродуктов,обогащенных пищевымиволокнами… Белозерова М. С.Евстигнеева Т. Н.Сидикова М. П.2017 год

Применение злакового наполнителя при производстве кисломолочных продуктов, обогащенных пищевыми…

  • Белозерова М. С. и др.
  • 2017 год