Библиографическое описание:Дымар, О. В. Технологические аспекты использования имкропартикулятов сывороточных белков при производстве молочных продуктов / О. В. Дымар. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2014. - № 6. - С. 18-21. - Библиогр.: с. 21 (6 назв.). - ISSN 0026-9026.
Аннотация:Приведены результаты исследований возможности использования микропартикулятов сывороточных белков при производстве творога, мягких сыров с термокислотной коагуляцией и полутвердых сыров.
