Библиографическое описание:Рощупкина, Н. В. Изучение сырьевого состава нетрадиционных продуктов на рынке сыров / Н. В. Рощупкина, А. А. Коноплева, Т. В. Пономарь. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2014. - № 5. - С. 68. - ISSN 0026-9026.
Аннотация:Рассматриваются результаты исследований о возможности производства качественных продуктов, выработанных по технологии сыра при условии замены молочного жира на растительный и обезжиренного молока на восстановленное.
