Статьи выпуска

• Приоритетные направления развития пищевых технологий. — С. 4-5
  В. Д. Харитонов
• Мировой молочный рынок: современные тенденции развития. — С. 6-8
  Т. И. Рыбалова
• Стратегия развития молочной отрасли России. — С. 8-12
• Молочная индустрия - 2014. — С. 14-21
  Б. М. Двинский, О. А. Гиринович
• Новые горизонты работоспособности. — С. 22-23
  С. Баранов
• Определение остаточного количества ингибирующих веществ в молоке. — С. 24
  Я. Керхоф
• Использование пищевых добавок и ингредиентов в молочной промышленности. — С. 26-27
  Н. А. Тихомирова
• Небывалая активность и вовлеченность: новое поколение потребителей старше 50 лет. — С. 28-29
• Техническое регулирование пищевых ингредиентов: реалии и перспективы. — С. 30-33
  А. П. Нечаев, Т. В. Коткова
• О необходимости внесения изменений в законодательство Таможенного союза в части применения пищевых добавок и ароматизаторов. — С. 34-38
  О. В. Багрянцева, Г. Н. Шатров
• Стандартный образец лимонной кислоты. — С. 40-42
  Д. Х. Кулев [и др.]
• Эпоха групповой упаковки. — С. 43
• Кефир, ряженка, питьевой йогурт - новый подход к улучшению консистенции на базе натуральных ингредиентов. Новинка: стабилизатор без крахмала. — С. 44
• Холестеринредуцирующие пробиотические бактерии в молочной продукции. — С. 46-47
  М. А. Головин, В. И. Ганина, Н. Г. Машенцева
• Антибиотическая активность молочнокислых бактерий к стафилококкам. — С. 48-49
  И. С. Полянская, В. Ф. Семенихина
• Микробный симбиоз кисломолочного продукта "Тибетское наслаждение". — С. 50-51
  И. А. Смирнова [и др.]
• Ускоренный метод определения дрожжей и плесеней с использованием петрифильмов 3Mтм Petrifilmтм Rapid Yeast and Mold Count Plate. — С. 52-56
  Д. М. Соколов, М. С. Соколов
• Влияние микробной трансглутаминазы на процессы модификации молочных белков при производстве йогурта. — С. 57-59
  З. С. Зобкова [и др.]
• Молочно-сывороточный напиток с сиропом шелковицы. — С. 60-61
  Д. С. Габриелян, В. А. Грунская, А. А. Кузин
• Производство кисломолочного мороженого. Совершенствование нормативно-технической базы. — С. 62-63
  А. А. Творогова, Н. В. Казакова
• Секреты французского мороженого. — С. 64-65
• Производство сметанного продукта с ЗМЖ "СолПро". — С. 66-67
• Изучение сырьевого состава нетрадиционных продуктов на рынке сыров. — С. 68
  Н. В. Рощупкина, А. А. Коноплева, Т. В. Пономарь
• Здоровье детей - здоровье нации. — С. 69-70