1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Молочная промышленность»
  5. Выпуск 2014 г. № 4
Нетрадиционноерастительное сырье впроизводствемороженого Полянский К. К.Ходырева О. Е.Магомедов Г. О.2014 год

Нетрадиционное растительное сырье в производстве мороженого
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Библиографическое описание: Нетрадиционное растительное сырье в производстве мороженого / К. К. Полянский [и др.]. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2014. - № 4. - С. 61-62. - Библиогр.: с. 62 (4 назв.). - ISSN 0026-9026.
Аннотация: В статье приведены результаты исследования возможности замены сахарозы в мороженом, пастой из топинамбура.
Год издания: 2014
Авторы: Полянский К. К. , Ходырева О. Е. , Магомедов Г. О. , Магомедов М. Г.
Источник: Молочная промышленность
Выпуск: № 4
Номера страниц: 61-62
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Перспективыпроизводствамолокосодержащегомороженогофункциональнойнаправленности Творогова А. А.2023 год

Перспективы производства молокосодержащего мороженого функциональной направленности

  • Творогова А. А.
  • 2023 год
Применениетехнологическифункциональных белков"PROCREAM 151С" впроизводствемороженого Творогова А. А.Казакова Н. В.Спиридонова А. В.2014 год

Применение технологически функциональных белков "PROCREAM 151С" в производстве мороженого

  • Творогова А. А. и др.
  • 2014 год
Мороженое с заменойсахарозы Творогова А. А.Каказова Н. В.Ландиховская А. В.2021 год

Мороженое с заменой сахарозы

  • Творогова А. А. и др.
  • 2021 год
Изделия из мороженогофункциональнойнаправленности Творогова А. А.Калугина Д. Н.Гулюкина Л. Д.2021 год

Изделия из мороженого функциональной направленности

  • Творогова А. А. и др.
  • 2021 год
Использование сухогокозьего молока впроизводствемороженого Ландиховская А. В.Волокитина З. В.Краснова И. С.2023 год

Использование сухого козьего молока в производстве мороженого

  • Ландиховская А. В. и др.
  • 2023 год
Энергозатраты впроизводствемороженого Шохалов В. А.Кузин А. А.Шохалова В. Н.2022 год

Энергозатраты в производстве мороженого

  • Шохалов В. А. и др.
  • 2022 год
Перспективныеингредиенты длямороженого 2019 год

Перспективные ингредиенты для мороженого

  • 2019 год
Состояние кристалловльда в традиционноммороженом прихранении Творогова А. А.Коновалова Т. В.Спиридонова А. В.2016 год

Состояние кристаллов льда в традиционном мороженом при хранении

  • Творогова А. А. и др.
  • 2016 год

Показать ещё

Нетрадиционныйрастительныйкомпонент Крымскогополуострова втехнологиивысокобелковогомороженого Поротова Елена ЮрьевнаШемякина Дарья АлександровнаКаледина Марина Васильевна2026 год

Нетрадиционный растительный компонент Крымского полуострова в технологии высокобелкового мороженого

  • Поротова Елена Юрьевна и др.
  • 2026 год
ИсследованиевыживаемостипробиотическойкультурыLactobacillusrhamnosus GG® вмороженом Ахмедова В. Р.Анисимов Г. С.Рябцева С. А.2020 год

Исследование выживаемости пробиотической культуры Lactobacillus rhamnosus GG® в мороженом

  • Ахмедова В. Р. и др.
  • 2020 год
Низколактозноевысокобелковоемороженое из козьегомолока Анциперова М. А.Арсеньева Т. П.Лугова М. В.2021 год

Низколактозное высокобелковое мороженое из козьего молока

  • Анциперова М. А. и др.
  • 2021 год
Кисломолочноемороженое с куркумой Бобченко Виктория ИвановнаПавлова Жанна ПетровнаТекутьева ЛюдмилаАлександровна2013 год

Кисломолочное мороженое с куркумой

  • Бобченко Виктория Ивановна и др.
  • 2013 год
Жирно-кислотныйсостав молока имороженого Святкина Л. И.Антонова Е. В.Андрухова В. Я.2020 год

Жирно-кислотный состав молока и мороженого

  • Святкина Л. И. и др.
  • 2020 год
Работает школатехнолога мороженого Радванский С. Н.2016 год

Работает школа технолога мороженого

  • Радванский С. Н.
  • 2016 год
Влияние количестваферментированнойосновы на показателикачествакисломолочногомороженого сиспользованиемйогурта Творогова А. А.Казакова Н. В.Крюковских Е. А.2016 год

Влияние количества ферментированной основы на показатели качества кисломолочного мороженого с…

  • Творогова А. А. и др.
  • 2016 год
Салон мороженого 2017 год

Салон мороженого

  • 2017 год