1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Молочная промышленность»
  5. Выпуск 2014 г. № 3
Сквашивание молокатибетским молочнымгрибком Смирнова И. А.Еремина И. А.Гулбани А. Д.2014 год

Сквашивание молока тибетским молочным грибком
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Библиографическое описание: Смирнова, И. А. Сквашивание молока тибетским молочным грибком / И. А. Смирнова, И. А. Еремина, А. Д. Гулбани. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2014. - № 3. - С. 63-64. - Библиогр.: с. 64 (6 назв.). - ISSN 0026-9026.
Аннотация: Приведены результаты исследований влияния температурных режимов сквашивания молока тибетским молочным грибком на количественный и качественный состав микрофлоры симбиотической закваски, прирост массы грибка, титруемую кислотность и органолептические показатели экспериментальных образцов кисломолочного напитка. Установлена оптимальная температура сквашивания молока.
Год издания: 2014
Авторы: Смирнова И. А. , Еремина И. А. , Гулбани А. Д.
Источник: Молочная промышленность
Выпуск: № 3
Номера страниц: 63-64
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие документы

Биотехнологиязаквасок для молочнойпромышленности.Характеристикамикроорганизмов Зипаев Д. В.2019 год

Биотехнология заквасок для молочной промышленности. Характеристика микроорганизмов

  • Зипаев Д. В.
  • 2019 год
Сквашивание молочнойсмеси с продуктамипереработки жимолости Мусина О. Н.Бондаренко Н. И.Усатюк Д. А.2020 год

Сквашивание молочной смеси с продуктами переработки жимолости

  • Мусина О. Н. и др.
  • 2020 год
Культивированиекефирного грибка намолочной сыворотке Шувалова Е. Г.Долгорукова М. В.2015 год

Культивирование кефирного грибка на молочной сыворотке

  • Шувалова Е. Г. и др.
  • 2015 год
Алтайскийкисломолочный напитокчеген Букачакова Л. Ч.Арсеньева Т. П.2014 год

Алтайский кисломолочный напиток чеген

  • Букачакова Л. Ч. и др.
  • 2014 год
Фальсификация молокаи молочных продуктов Пономарев А. Н.Мельникова Е. И.2018 год

Фальсификация молока и молочных продуктов

  • Пономарев А. Н. и др.
  • 2018 год
Микробный симбиозкисломолочногопродукта "Тибетскоенаслаждение" Смирнова И. А.Еремина И. А.Лобачева Е. М.2014 год

Микробный симбиоз кисломолочного продукта "Тибетское наслаждение"

  • Смирнова И. А. и др.
  • 2014 год
Сывороточный напитокс сокосодержащимнаполнителем Зипаев Д. В.2015 год

Сывороточный напиток с сокосодержащим наполнителем

  • Зипаев Д. В.
  • 2015 год
Риски, связанные сдекларированиеммолока и молочнойпродукции Харитонова Т. Е.2018 год

Риски, связанные с декларированием молока и молочной продукции

  • Харитонова Т. Е.
  • 2018 год
Производство молока имолочной продукции вВологодской области Елфимов М. В.Дубова Е. А.Романова И. Ю.2017 год

Производство молока и молочной продукции в Вологодской области

  • Елфимов М. В. и др.
  • 2017 год
Качествокисломолочныхнапитков из молока сразличным содержаниемсоматических клеток Дмитриева Нина СергеевнаСкопичев Валерий ГригорьевичГунькова Полина Исаевна2017 год

Качество кисломолочных напитков из молока с различным содержанием соматических клеток

  • Дмитриева Нина Сергеевна и др.
  • 2017 год
Использование белковмолочной сыворотки впроизводствекисломолочныхнапитков Гордиенко Л. А.Евдокимов И. А.Горлачева С. В.2015 год

Использование белков молочной сыворотки в производстве кисломолочных напитков

  • Гордиенко Л. А. и др.
  • 2015 год
Изучение поведениямолочно-облепиховыхсмесей присквашивании Мусина О. Н.Бондаренко Н. И.Усатюк Д. А.2020 год

Изучение поведения молочно-облепиховых смесей при сквашивании

  • Мусина О. Н. и др.
  • 2020 год