1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Молочная промышленность»
  5. Выпуск 2014 г. № 3
Влияние заквасочныхкультур истабилизаторов накачество низкожирногосметанного продукта Каткова Н. Н.Морозова В. В.Радченко Е. В.2014 год

Влияние заквасочных культур и стабилизаторов на качество низкожирного сметанного продукта
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Библиографическое описание: Каткова, Н. Н. Влияние заквасочных культур и стабилизаторов на качество низкожирного сметанного продукта / Н. Н. Каткова, В. В. Морозова, Е. В. Радченко. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2014. - № 3. - С. 56-57. - ISSN 0026-9026.
Аннотация: Исследовано влияние заквасочных культур и стабилизаторов консистенции на показатели качества сметанного продукта низкой жирности.
Год издания: 2014
Авторы: Каткова Н. Н. , Морозова В. В. , Радченко Е. В.
Источник: Молочная промышленность
Выпуск: № 3
Номера страниц: 56-57
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Влияние моно- икомплексныхстабилизаторов наконсистенцию иструктуру мороженого Творогова А. А.Гурский И. А.Ландиховская А. В.2022 год

Влияние моно- и комплексных стабилизаторов на консистенцию и структуру мороженого

  • Творогова А. А. и др.
  • 2022 год
Подбор заквасочныхкультур для кефирногопродукта со сниженнойаллергенностью Коржов Р. П.Пономарев А. Н.Мельникова Е. И.2015 год

Подбор заквасочных культур для кефирного продукта со сниженной аллергенностью

  • Коржов Р. П. и др.
  • 2015 год
Влияние гидролизатаB-лактоглобулина наразвитие микрофлорызаквасочных культур Коржов Р. П.Пономарев А. Н.Мельникова Е. И.2016 год

Влияние гидролизата B-лактоглобулина на развитие микрофлоры заквасочных культур

  • Коржов Р. П. и др.
  • 2016 год
Заквасочные культурыAiBiR Golden Time дляпроизводства сметаны:премиальныеорганолептическиепоказатели игарантия… 2016 год

Заквасочные культуры AiBiR Golden Time для производства сметаны

  • 2016 год
Актуальностьпаспортизациизаквасочных культурнациональныхкисломолочныхпродуктов Лазарева Екатерина ГермановнаКоваль Дарья ДмитриевнаХан Алексей Владимирович2025 год

Актуальность паспортизации заквасочных культур национальных кисломолочных продуктов

  • Лазарева Екатерина Германовна и др.
  • 2025 год
Стабилизационныесистемы длясметанного продукта.Технология иособенностипроизводства Суховеркова Е. Б.2020 год

Стабилизационные системы для сметанного продукта. Технология и особенности производства

  • Суховеркова Е. Б.
  • 2020 год
Генотипы k-казеинакоров симментальскойпороды: влияние накачествокисломолочныхпродуктов Гончаренко Г. М.Гришина Н. Б.Горячева Т. С.2015 год

Генотипы k-казеина коров симментальской породы: влияние на качество кисломолочных продуктов

  • Гончаренко Г. М. и др.
  • 2015 год
Автоматизированнаялиния приготовлениясметаны и сметанныхпродуктов 2018 год

Автоматизированная линия приготовления сметаны и сметанных продуктов

  • 2018 год

Показать ещё

Контроль качества ибезопасностипродуктовфункциональнойнаправленности намолочной основе Юрова Е. А.2020 год

Контроль качества и безопасности продуктов функциональной направленности на молочной основе

  • Юрова Е. А.
  • 2020 год
Влияние гидролизитаB-лактоглобулина наактивностьзаквасочных культурпри производственизкоаллергенных… Коржов Р. П.Пономарев А. Н.Мельникова Е. И.2017 год

Влияние гидролизита B-лактоглобулина на активность заквасочных культур при производстве…

  • Коржов Р. П. и др.
  • 2017 год
Влияниестабилизаторов накачественныепоказатели сливочногосыра Кабанова Татьяна ВикторовнаШувалова Елена ГеннадьевнаАмбросьева Елена Дмитриевна2015 год

Влияние стабилизаторов на качественные показатели сливочного сыра

  • Кабанова Татьяна Викторовна и др.
  • 2015 год
Моделированиехарактеристик йогуртас целью повышениякачества путемэффективного подборазаквасочных культур"IGEA" Кузнецова С.2022 год

Моделирование характеристик йогурта с целью повышения качества путем эффективного подбора…

  • Кузнецова С.
  • 2022 год
Автоматизированнаялиния приготовлениясметаны и сметанныхпродуктов Титов Р. А.Якимов А. А.2015 год

Автоматизированная линия приготовления сметаны и сметанных продуктов

  • Титов Р. А. и др.
  • 2015 год
Научная концепциямоделирования ипрогнозированияпоказателейбезопасности икачества пищевыхпродуктов Янковская В. С.Дунченко Н. И.2020 год

Научная концепция моделирования и прогнозирования показателей безопасности и качества пищевых…

  • Янковская В. С. и др.
  • 2020 год
Биотехнологиятворожных продуктов сиспользованиемиммобилизациизаквасочных культур Гаврилова Н. Б.Чернопольская Н. Л.2018 год

Биотехнология творожных продуктов с использованием иммобилизации заквасочных культур

  • Гаврилова Н. Б. и др.
  • 2018 год
Подбор заквасочныхкультур дляпроизводстваферментированногомолочно-зерновогопродукта детскогопитания Фелик Светлана ВалерьевнаАнтипова Татьяна АлексеевнаАндросова Надежда Леонидовна2023 год

Подбор заквасочных культур для производства ферментированного молочно-зернового продукта детского…

  • Фелик Светлана Валерьевна и др.
  • 2023 год