1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Молочная промышленность»
  5. Выпуск 2014 г. № 2
Технологическиесвойства кремов наоснове растительныхжиров Яковлев Е. А.2014 год

Технологические свойства кремов на основе растительных жиров
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Библиографическое описание: Яковлев, Е. А. Технологические свойства кремов на основе растительных жиров / Е. А. Яковлев. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2014. - № 2. - С. 78. - ISSN 0026-9026.
Аннотация: При производстве кремов на основе растительных жиров используются твердые жиры лауринового типа. В статье дан анализ процесса плавления жиров и показателей порчи жиров.
Год издания: 2014
Авторы: Яковлев Е. А.
Источник: Молочная промышленность
Выпуск: № 2
Номера страниц: 78
Количество экземпляров:
  • Читальный зал нормативной литературы и специальных наук (ул. Лиды Прушинской, 2, к.3-02): свободно 1 из 1 экземпляров