1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Молочная промышленность»
  5. Выпуск 2014 г. № 10
Влияние эмульгаторовна реологическиепоказатели спредов Топникова Е. В.Лепилкина О. В.Коноплева А. А.2014 год

Влияние эмульгаторов на реологические показатели спредов
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Библиографическое описание: Топникова, Е. В. Влияние эмульгаторов на реологические показатели спредов / Е. В. Топникова, О. В. Лепилкина, А. А. Коноплева. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2014. - № 10. - С. 67-69. - ISSN 0026-9026.
Аннотация: В статье приведены результаты исследований влияния эмульгаторов на реологические свойства спредов. Консистенцию спредов можно регулировать путем подбора композиций эмульгаторов с учетом их действия на реологические свойства.
Год издания: 2014
Авторы: Топникова Е. В. , Лепилкина О. В. , Коноплева А. А.
Источник: Молочная промышленность
Выпуск: № 10
Номера страниц: 67-69
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Влияние эмульгаторовна характеристикиспредов на основезаменителя молочногожира "Эколакт" Шестопалов А.2022 год

Влияние эмульгаторов на характеристики спредов на основе заменителя молочного жира "Эколакт"

  • Шестопалов А.
  • 2022 год
Влияниемикропартикулятасывороточных белковна показателикисломолочныхнапитков Баранов С. А.Евдокимов И. А.Гордиенко Л. А.2020 год

Влияние микропартикулята сывороточных белков на показатели кисломолочных напитков

  • Баранов С. А. и др.
  • 2020 год
Актуальные проблемыпримененияэмульгаторов припроизводстве спредов Терещук Любовь ВасильевнаСтаровойтова Ксения ВикторовнаТарлюн Марина Александровна2018 год

Актуальные проблемы применения эмульгаторов при производстве спредов

  • Терещук Любовь Васильевна и др.
  • 2018 год
Эмульгаторы в составеаэрированных молочныхпродуктов Харитонов В. Д.Федотова О. Б.Агаркова Е. Ю.2016 год

Эмульгаторы в составе аэрированных молочных продуктов

  • Харитонов В. Д. и др.
  • 2016 год
Реологическиепоказатели сгущенныхмолочных консервов ссахаром Калинина Е. Д.Поротова Е. Ю.Филонов Р. А.2018 год

Реологические показатели сгущенных молочных консервов с сахаром

  • Калинина Е. Д. и др.
  • 2018 год
Пищевые волокна"Цитри-Фай" дляспредов пониженнойжирности Пирогова Е. Н.Топникова Е. В.Губина И. В.2017 год

Пищевые волокна "Цитри-Фай" для спредов пониженной жирности

  • Пирогова Е. Н. и др.
  • 2017 год
Влияние продуктовокисления жировойфазы спредов на ихкачество в процессехранения Топникова Елена ВасильевнаИванова Нина ВасильевнаПирогова Екатерина Николаевна2017 год

Влияние продуктов окисления жировой фазы спредов на их качество в процессе хранения

  • Топникова Елена Васильевна и др.
  • 2017 год
Влияние моно- икомплексныхстабилизаторов наконсистенцию иструктуру мороженого Творогова А. А.Гурский И. А.Ландиховская А. В.2022 год

Влияние моно- и комплексных стабилизаторов на консистенцию и структуру мороженого

  • Творогова А. А. и др.
  • 2022 год

Показать ещё

О роли эмульгаторов вповышении качествасырных продуктов Лепилкина ВалентинаАлександровнаСмыков Игорь ТимофеевичЛогинова Ирина Вячеславовна2016 год

О роли эмульгаторов в повышении качества сырных продуктов

  • Лепилкина Валентина Александровна и др.
  • 2016 год
Технологическиерешения впроизводстве спредоввысокого качества Капранчиков Виктор СергеевичШестопалов Алексей Михайлович2018 год

Технологические решения в производстве спредов высокого качества

  • Капранчиков Виктор Сергеевич и др.
  • 2018 год
"Akoblend" -преимуществаиспользования жировспециальногоназначения припроизводстве спредов 2015 год

"Akoblend" - преимущества использования жиров специального назначения при производстве спредов

  • 2015 год
Показатели качестваразмороженныхдесертов срастительными маслами Гурский И. А.2022 год

Показатели качества размороженных десертов с растительными маслами

  • Гурский И. А.
  • 2022 год
Реологическиесвойствакисломолочных соусовс выжимками ягод Корягина А. В.Лепешкин А. И.Надточий Л. А.2017 год

Реологические свойства кисломолочных соусов с выжимками ягод

  • Корягина А. В. и др.
  • 2017 год
Влияние растительныхжиров на пищевуюценность молочныхконсервов Ивкова И. А.Скрябина О. В.Рябкова Д. С.2019 год

Влияние растительных жиров на пищевую ценность молочных консервов

  • Ивкова И. А. и др.
  • 2019 год
Реологическиехарактеристики смесеймороженого,содержащихНФ-концентратытворожной сыворотки Шохалова В. Н.Кузин А. А.Шохалов В. А.2016 год

Реологические характеристики смесей мороженого, содержащих НФ-концентраты творожной сыворотки

  • Шохалова В. Н. и др.
  • 2016 год
Влияние количестваферментированнойосновы на показателикачествакисломолочногомороженого сиспользованиемйогурта Творогова А. А.Казакова Н. В.Крюковских Е. А.2016 год

Влияние количества ферментированной основы на показатели качества кисломолочного мороженого с…

  • Творогова А. А. и др.
  • 2016 год