Библиографическое описание:Топникова, Е. В. Влияние эмульгаторов на реологические показатели спредов / Е. В. Топникова, О. В. Лепилкина, А. А. Коноплева. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2014. - № 10. - С. 67-69. - ISSN 0026-9026.
Аннотация:В статье приведены результаты исследований влияния эмульгаторов на реологические свойства спредов. Консистенцию спредов можно регулировать путем подбора композиций эмульгаторов с учетом их действия на реологические свойства.
