1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Кузнечно-штамповочное производство. Обработка материалов давлением»
  5. Выпуск 2022 г. № 10
Исследованиекачественныххарактеристикобразцоврастительного масла Туякбаева Ж. Е.Альжаксина Н. Е.Ерболат Т. Е.2022 год

Исследование качественных характеристик образцов растительного масла
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (И 889)
Библиографическое описание: Исследование качественных характеристик образцов растительного масла / Ж. Е. Туякбаева, Н. Е. Альжаксина, Т. Е. Ерболат, М. С. Мантай. - (Смазочные материалы). - Текст : электронный // Кузнечно-штамповочное производство. Обработка материалов давлением. - 2022. - № 10. - С. 67-76. - Библиогр.: с. 76 (15 назв. ). - Электронное дополнение. - ISSN 0234-8241.
Аннотация: Определены качественные характеристики двух образцов дезодорированного рафинированного рапсового масла в соответствии с ГОСТом 31759-2012 и двух образцов нерафинированного льняного масла в соответствии с СТ РК 2645-2015. На основе качественных показателей и показателей маслостойкости к окислению исходных масел составлена регрессионная модель, позволяющая прогнозировать кислотное число двухкомпонентных смесей. Исследованиями установлено, что оба образца нерафинированного льняного масла по совокупности физико-химических показателей соответствуют второму сорту нерафинированного льняного пищевого масла согласно требованиям СТ РК 2645-2015 и разрешены к использованию в качестве сырья для производства растительного и сливочного спредов. Также изучены качественные характеристики сливочного масла как молочного сырья для производства спредов в соответствии с ГОСТом 32261-2013. Полученные данные по органолептическим и физико-химическим показателям образцов рапсового и льняного масел хорошо коррелируют с литературными данными, что свидетельствует о высокой точности анализа, исследуемые образцы не относятся к высокоолеиновым растительным маслам.
Год издания: 2022
Авторы: Туякбаева Ж. Е. , Альжаксина Н. Е. , Ерболат Т. Е. , Мантай М. С.
Источник: Кузнечно-штамповочное производство. Обработка материалов давлением
Выпуск: № 10
Номера страниц: 67-76
Количество экземпляров:
  • Читальный зал (пер. Вузовский, 6Д): свободно 1 из 1 экземпляров