1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Кузнечно-штамповочное производство. Обработка материалов давлением»
  5. Выпуск 2022 г. № 10
Технологическиепараметрыфизико-химическихпоказателейрастительных масел впищевой отрасли Далабаев А. Б.Альжаксина Н. Е.Жунусова К. З.2022 год

Технологические параметры физико-химических показателей растительных масел в пищевой отрасли
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Д 150)
Библиографическое описание: Далабаев, А. Б. Технологические параметры физико-химических показателей растительных масел в пищевой отрасли / А. Б. Далабаев, Н. Е. Альжаксина, К. З. Жунусова. - (Смазочные материалы). - Текст : электронный // Кузнечно-штамповочное производство. Обработка материалов давлением. - 2022. - № 10. - С. 59-67. - Библиогр.: с. 67 (9 назв. ). - Электронное дополнение. - ISSN 0234-8241.
Аннотация: Представлены результаты содержания глицидиловых эфиров жирных кислот в пересчете на глицидол в образцах нерафинированных и рафинированных растительных масел, исследованных по методикам, описанными авторами в других работах. Диапазон концентраций глицидиловых эфиров в рассматриваемых образцах растительных масел составляет от 0, 1 до 9, 8 мг/кг, тогда как стандартные нормы не должны превышать 1 мг/кг для пищевых растительных масел. Анализ образцов масел подтверждает полное или почти полное отсутствие глицидиловых эфиров в недезодорированных маслах. Поэтому производство растительных масел требует совершенствования технологии и внедрения технологических мер по предотвращению образования контаминантов в пищевых маслах. Однако, наличие в маслах свободных жирных кислот могут приводить к образованию глицидиловых эфиров. Поэтапно определены физические показатели качества, физико-химические показатели и жирнокислотный состав образцов исходных нерафинированных и рафинированных растительных масел. Исследованные масла по физико-химическим характеристикам соответствуют требованиям безопасности по ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 024/2011. По физико-химическим показателям масла имеют кислотное число 0, 2-4, 6 и перекисное число 0, 8-9, 8 в пределах нормы. Характеристики кислотного и перекисного числа отражает присутствие свободных жирных кислот в растительных маслах.
Год издания: 2022
Авторы: Далабаев А. Б. , Альжаксина Н. Е. , Жунусова К. З.
Источник: Кузнечно-штамповочное производство. Обработка материалов давлением
Выпуск: № 10
Номера страниц: 59-67
Количество экземпляров:
  • Читальный зал (пер. Вузовский, 6Д): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Нанотехнологическиеособенностифизико-химическихпоказателейэмульгаторов дляполучениясливочно-растительного спреда Туякбаева Ж. Е.Альжаксина Н. Е.Жадрасын Ж. К.2022 год

Нанотехнологические особенности физико-химических показателей эмульгаторов для получения сливочно…

  • Туякбаева Ж. Е. и др.
  • 2022 год
Жирнокислотный состави физико-химическиепоказатели масел изядер косточковыхплодов Нормахматов Рузибой2021 год

Жирнокислотный состав и физико-химические показатели масел из ядер косточковых плодов

  • Нормахматов Рузибой
  • 2021 год
Разработка технологииснижения содержанияглицидиловых эфиров врастительных маслах Далабаев Асхат Болатович2022 год

Разработка технологии снижения содержания глицидиловых эфиров в растительных маслах

  • Далабаев Асхат Болатович
  • 2022 год
Содержаниезагрязняющих веществи их виды врастительных маслах Далабаев А. Б.Альжаксина Н. Е.Жунусова К. З.2022 год

Содержание загрязняющих веществ и их виды в растительных маслах

  • Далабаев А. Б. и др.
  • 2022 год
Исследование влияниярастительных масел сразным содержаниемглицидиловых эфировна смазочныесвойства… Альжаксина Н. Е.Далабаев А. Б.Саршаева А. Б.2023 год

Исследование влияния растительных масел с разным содержанием глицидиловых эфиров на смазочные…

  • Альжаксина Н. Е. и др.
  • 2023 год
Исследованиекачественныххарактеристикобразцоврастительного масла Туякбаева Ж. Е.Альжаксина Н. Е.Ерболат Т. Е.2022 год

Исследование качественных характеристик образцов растительного масла

  • Туякбаева Ж. Е. и др.
  • 2022 год
Физико-химическиепоказателирастительных белков иих функциональныесвойства Колпакова Валентина ВасильевнаГайворонская Ирина СергеевнаГулакова Валентина Андреевна2025 год

Физико-химические показатели растительных белков и их функциональные свойства

  • Колпакова Валентина Васильевна и др.
  • 2025 год
Использованиеглицидиловых эфиров впромышленныхсмазочных материалах:значение и применение Далабаев А. Б.Альжаксина Н. Е.Мантай М. С.2023 год

Использование глицидиловых эфиров в промышленных смазочных материалах: значение и применение

  • Далабаев А. Б. и др.
  • 2023 год

Показать ещё

Определениесодержаниеглицидиловых эфиров врастительных маслахдля использования вбиосмазках Альжаксина Н. Е.Далабаев А. Б.Мантай М. С.2023 год

Определение содержание глицидиловых эфиров в растительных маслах для использования в биосмазках

  • Альжаксина Н. Е. и др.
  • 2023 год
Снижение содержания3-MCPD и глицидиловыхэфиров для улучшенияпромышленных смазок Далабаев А. Б.Альжаксина Н. Е.Мантай М. С.2023 год

Снижение содержания 3-MCPD и глицидиловых эфиров для улучшения промышленных смазок

  • Далабаев А. Б. и др.
  • 2023 год
Влияние упаковки напоказатели качествасмазочных материаловна основесливочно-растительныхспредов Мухаметов А. Е.Альжаксина Н. Е.Ерболат Е. Т.2023 год

Влияние упаковки на показатели качества смазочных материалов на основе сливочно-растительных спредов

  • Мухаметов А. Е. и др.
  • 2023 год
Окислениесераорганическихсоединений масляныхдистиллятов идеасфальтизата вприсутствиирастительных масел Нигматуллин В. Р.Теляшев Э. Г.2024 год

Окисление сераорганических соединений масляных дистиллятов и деасфальтизата в присутствии…

  • Нигматуллин В. Р. и др.
  • 2024 год
Влияние глицидиловыхэфиров в растительныхмаслах на организмчеловека Альжаксина Назым ЕрболовнаДалабаев Асхат Болатович2022 год

Влияние глицидиловых эфиров в растительных маслах на организм человека

  • Альжаксина Назым Ерболовна и др.
  • 2022 год
Органолептические,физико-химические ибиохимическиепоказателиидентификациикобыльего молока Симоненко Елена СергеевнаСимоненко Сергей ВладимировичСеменова Елена Сергеевна2024 год

Органолептические, физико-химические и биохимические показатели идентификации кобыльего молока

  • Симоненко Елена Сергеевна и др.
  • 2024 год
Потенциалсливочно-растительныхспредов в качестведобавок впромышленныеохлаждающие жидкости Ерболат Т. Е.Альжаксина Н. Е.Мантай М. С.2023 год

Потенциал сливочно-растительных спредов в качестве добавок в промышленные охлаждающие жидкости

  • Ерболат Т. Е. и др.
  • 2023 год
Влияние озоннойобработки нафизико-химические имикробиологическиепоказатели сахарнойсвеклы Якияева Мадина Асатуллаевна2021 год

Влияние озонной обработки на физико-химические и микробиологические показатели сахарной свеклы

  • Якияева Мадина Асатуллаевна
  • 2021 год